Технология консервирования молока, молочного сырья путем снижения активности (доступности) воды сгущением
Сгущенные молочные консервы с сахаром представляют собой продукты, получаемые из подвергнутого тепловой обработке молока цельного, смесей его с обезжиренным молоком, пахтой или сливками, отдельно обезжиренного молока, пахты (или их смесей) путем выпаривания из них части воды и консервирования сахаром. В последние годы ассортимент молочных консервов значительно расширился в первую очередь за счет…
Реферат
Консервы молокосодержащие сгущенные
Продукты упаковывают в потребительскую тару (металлические и стеклянные банки; заготовки пакетов; полистирольные и полипропиленовые стаканчики; коробочки и контейнеры; ПЭТ бутылки широкогорлые) и транспортную тару (металлические фляги; ящики из картона и полимерные контейнеры с полимерными мешками-вкладышами; деревянные заливные и фанерно-штампованные бочки; автои железнодорожные цистерны…
Реферат
Технология сухих зцм для молодняка сельскохозяйственных животных
Сущность современных методов выращивания молодняка крупного рогатого скота и других сельскохозяйственных животных заключается в сведении до минимума расхода цельного молока. Для этого в кормлении используются различные молочные заменители, зерновые смеси и другие кормовые средства, обеспечивающие нормальный рост и развитие. Заменители молока, состоящие в основном из сухих молочных кормов, жиров…
Реферат
Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод) ГОСТ 30305.2—95
Фильтрат поляризуют без светофильтра в поляриметрической кювете длиной 400 мм. Проводят 3—5 отсчетов по шкале поляриметра. Кювету вновь заполняют раствором и проводят измерения. 0 моль/дм3 растворов гидрооксида натрия смешивают и определяют pH буферного раствора, который должен соответствовать 13,1—13,5. Срок хранения раствора — не более 3 мес. Метод основан на разрушении лактозы под воздействием…
Реферат
Синтез НС в пищевых продуктах
Помимо указанных выше причин НА могут поступать в продукты также в результате контакта изделия с упаковочным материалом или тарой, содержащей данные канцерогены. Например, при анализе 34 упаковочных материалов для пищевых продуктов в 9 установлено наличие N-нитрозоморфолина. Не менее опасным в этом смысле является наличие в данных упаковочных материалах высокого содержания морфолина (98—842…
Реферат
Обработка инструментальных материалов
Заданная марка стали относится к углеродистым инструментальным сталям. Инструментальная сталь должна обладать высокой твердостью, износостойкостью, обеспечивающей сохранение режущей кромки инструмента, достаточной прочностью и вязкостью. Режущие кромки инструмента могут нагреваться до 500 — 900 єС. В этих случаях основным свойством инструментальных материалов является теплостойкость, то есть…
Реферат
Расчет газотурбинной установки
Удельная работа расширения газа в турбине: Степень расширения газа в силовой турбине: Низшая теплотворная способность топлива:. Изменение энтропии во входном устройстве: Расход чистых продуктов сгорания в КСППГ: Давление воздуха на входе в компрессор: Температура воздуха за регенератором: Изменение энтропии в силовой турбине: Изменение энтропии в регенераторе: Давление воздуха за регенератором…
Реферат
Материаловедение и технология конструкционных материалов
С введением в сталь легирующих элементов закаливаемость и прокаливаемость возрастают. Особенно сильно увеличивают прокаливаемость молибден и бор (кобальт и в этом случае действует противоположно). Карбидообразующие элементы повышают прокаливаемость только в том случае, если они при нагреве растворились в аустените. В противном случае указанные элементы являются центрами распада аустенита…
Реферат
Тепловая обработка мясных продуктов
Мясо можно сварить или поджарить, можно его припустить, потушить, запечь… Основное назначение тепловой обработки — размягчение продуктов для улучшения усвоения их организмом. В результате химических изменений, происходящих при нагревании, животные и растительные белки денатурируются, т. е., теряют свои первоначальные свойства и становятся более восприимчивы к воздействию пищеварительных…
Реферат
Исследование влагометрической информационно-измерительной подсистемы сушки зерна в потоке
Все параметры технологического процесса сушки зерна, такие как температура агента сушки, температура нагрева зерна, влажность зерна, период срабатывания затворов с периодичностью 1 секунда передаются по линии связи на компьютер в лаборатории и сохраняются в протоколе технологического процесса. Это позволяет делать выводы о соблюдении технологии сушки зерна оператором зерносушилки. Применение…
Реферат
Функциональные продукты питания
Так, по данным статистики, в 2008;2009 гг., лишь 53% жителей России включали безалкогольные напитки в свой рацион. В 2012 г. российский рынок безалкогольных напитков, как в денежном, так и в натуральном выражении, оказался крупнейшим в Восточной Европе и занял 12-е место на мировом уровне. Однако, Россия уступает многим странам: Эстония, Польша, Чехия, страны Западной Европы, Северная Америка…
Реферат
Характеристика и виды стержневых систем. Понятия о ферме и способы ее расчёта
Стержневая система — в строительной механике, несущая конструкция, состоящая из прямолинейных или криволинейных стержней, соединённых между собой в узлах. В инженерных сооружениях применяются, как правило, геометрически неизменяемые С. с. Характерные примеры С. с. — Рама и Ферма. По геометрической схеме С. с. разделяют на плоские и пространственные. Метод Риттера заключается в том, что ферму…
Реферат
Изучение устройства наземного и скважинного оборудования при эксплуатации скважин с применением УЭЦН
Погружной электрический двигатель (ПЭД) Двигатель специальной конструкции и представляет собой асинхронный двухполюсный двигатель переменного тока с короткозамкнутым ротором. Двигатель заполнен маловязким маслом, которое выполняет функцию смазки подшипников ротора и отвода тепла к стенкам корпуса двигателя, омываемого потоком скважиннои продукции. Верхний конец вала электродвигателя подвешен…
Реферат
Стандартизация основных норм взаимозаменяемости
Тема: Стандартизация основных норм взаимозаменяемости Взаимозаменяемостью называется свойство одних и тех же деталей, узлов или агрегатов машин и т. д., позволяющее устанавливать детали (узлы, агрегаты) в процессе сборки или заменять их без предварительной подгонки при сохранении всех требований, предъявляемых к работе узла, агрегата и конструкции в целом. Указанные свойства изделий возникают…
Реферат
Анализ термомеханических свойств полимеров
Первый из перечисленных процессов — переход полимера из стеклообразного состояния в высокоэластическое — характеризуется подъемом, который всегда ограничен по высоте и заканчивается переходом к горизонтальной (или наклонной) площадке. Если на ТМАкривой имеется несколько подъемов, то рассматриваемому переходу соответствует наиболее низкотемпературный из них. С увеличением нагрузки величина подъема…
Реферат
Характеристика механических свойств древесины
Эксплуатационные и технологические свойства. Прочность древесины при длительных постоянных нагрузках важно знать в связи с применением её в строительных конструкциях. Показателем этого свойства является предел длительного сопротивления бд.с., который в среднем для всех видов нагрузки составляет примерно 0,5 — 0,6 величины предела прочности при кратковременных статических испытаниях. Поскольку…
Реферат
Металлообрабатывающая система для обработки валов в условиях мелкосерийного производства
Управление технологическим процессом: сбор и обработка информации о ходе технологического процесса; координация работы основного технологического оборудования и оборудования АТСС; перераспределение ресурсов в зависимости от фактического состояния производства; организация взаимодействия персонала ГПС с ЭВМ; обеспечение работоспособности АСУ при сбоях и перезапусках; Групповое управление основным…
Реферат
Порошковая металлургия. Порошковая металлургия
При твердофазном спекании протекают следующие основные процессы: поверхностная и объемная диффузия атомов, усадка, рекристаллизация, перенос атомов через газовую среду. Все металлы имеют кристаллическое строение. С повышением температуры энергия и амплитуда колебательных движений атомов увеличивается и возможен переход атома в новое положение, где его энергия и амплитуда снова увеличиваются…
Реферат
История становления и развития метрологии
В 1869 г. петербургские академики Б. С. Якоби, Г. И. Вильд и О. В. Струве направили в Парижскую академию наук доклад с предложением изготовить новые международные прототипы метра, килограмма и распределить их копии между заинтересованными государствами. Это предложение было принято. В мае 1875 г. была подписана Метрическая конвенция. В соответствии с этим документом Россия получила…
Реферат
Рациональное питание. Рациональное питание
Поступившего в организм человека алкоголя подвергается метаболизму (обменным превращениям) в печени. При этом он непосредственно оказывает отравляющее действие на мембраны печеночных клеток, что приводит к печеночной недостаточности. Процесс усугубляется отложением жира, образующегося из промежуточных продуктов обмена алкоголя в клетках печени, — стеатозом. Выделяется ряд стадий поражения печени…
Реферат
Применение полуфабриката из нута в технологии мучных кондитерских изделий
При производстве сдобно-сбивного печенья тесто готовили влажностью 50%, производили замену муки пшеничной на полуфабрикат из нута и кукурузную муку в соотношении 1:1 (по массе). Использование кукурузной муки способствовало упрочнению структуры печенья на основе полуфабриката из нута. Готовые изделия характеризовались низкой плотностью (до 0,49 г/см3), высокой намокаемостью (до 223%), сниженной…
Реферат
Теоремы о взаимности работ и Максвелла–Мора
Аналогично, производная изгибающего момента М (х) по паре сил численно представляет собой изгибающий момент от пары с моментом, равным единице, приложенной в том же сечении, где имеется пара, и направленной в ту же сторону. Таким образом, вычисление производных изгибающего момента можно заменить вычислением изгибающих моментов от единичной нагрузки. Эти моменты мы будем обозначать буквой. Таким…
Реферат
Роль ремонтных служб в повышении конкурентоспособности предприятий машиностроения
С середины 1990;х годов предприятия ряда отраслей оказались в принципиально новой конкурентной ситуации, характеризующейся многоаспектностью интересов конкурирующих сторон, динамизмом и агрессивностью. В последние десятилетия ускорился процесс глобализации экономики. Различные рынки, в частности капитала, технологии и товаров, а в известной степени и труда, становятся все более взаимосвязанными…
Реферат
Анализ точности сопряжений в узле. Расчёт линейной размерной цепи
Для отверстия рассмотренного кольца Ш14H7 по таблицам предельных отклонений находим: верхнее отклонение, нижнее отклонение, т. е. До проведения корректировки координаты границ заданного поля допуска относительно середины поля рассеивания были равны: Результат удовлетворяет требованию. Проверяем положение поля рассеивания, рассчитывая координаты его середины и границ: Поскольку значение…
Реферат
Промысловый сбор и подготовка нефти, газа и воды
При подрусловом методе воду забирают ниже дна реки — «под руслом». Для этого в пойме реки пробуривают скважины глубиной 20−30 м диаметром 300 мм. Эти скважины обязательно проходят через слой песчаного грунта. Скважину укрепляют обсадными трубами с отверстиями на спицах и в них опускают водозаборные трубы диаметром 200 мм. В каждом случае получают как бы два сообщающихся сосуда — «река-скважина…
Реферат
История развития стандартизации
На исходе XIX века и в начале XX века были достигнуты большие успехи в развитии техники, промышленности и концентрации производства. В связи с этим в наиболее развитых странах появилось стремление к организованной национальной стандартизации, в большинстве случаев завершившееся созданием национальных организаций по стандартизации. Так, в 1901 году в Англии был создан Комитет стандартов, главной…
Реферат
Субпродукты как основа здорового питания
Языки. По пищевой ценности язык не уступает мясу, его поперечнополосатые мышцы хорошо развиты. Значительное содержание жировой ткани, располагающейся между мышечными волокнами, обусловливает своеобразный приятный вкус и мягкую, нежную консистенцию языка. Языки должны быть освобождены от подъязычной мускульной ткани, лимфатических узлов, подъязычной кости, гортани, слизи и крови, хорошо промыты…
Реферат
Технология трехмерной формовки из сыпучих материалов в литейном производстве
Для деформирования применяют изначально изготовленную заготовку (с полостью или без, например, куполообразную) из сыпучего наполнителя известными способами ВПФ подобно песчаным стержням. Для облицовки обычно используют эластичную синтетическую пленку толщиной 0,05…0,10 мм марок EVA или сэвилен ТУ2245−561−203 521−2002 и другие с возможностью не менее чем шестикратного относительного удлинения…
Реферат
Технологический размерный анализ на основе метода статистических испытаний (МЕТОД Монте-Карло)
Одним из наиболее значимых факторов, влияющих на точность обработки, является жесткость технологической системы СПИД. При обработке на настроенном станке заготовки большего размера, увеличиваются силы резания, а следовательно, увеличиваются и упругие деформации в технологической системе. Промежуточные и окончательные размеры так же будут больше, т. е. возникает зависимость между составляющими…
Реферат
Применение механизированной очистки и фотосепарации семенного зерна и початков кукурузы в современных технологиях
В г д Рисунок 2 — Форма отверстий решет зерноочистительных машин: а — круглые; б — продолговатые; в — лункообразные; г? гофрированные; д — треугольные Одним из примеров оригинального конструктивного решения такого аппарата является вибрационный калибровщик семян кукурузы с плоскими решетами, снабженными полусферическими ориентирующими выступами, с параметрами ячейки решета: a — размер ячейки…
Реферат