Анализ ассортимента и экспертиза качества твердых сычужных сыров в гкоруп «облторгсоюз» орц «молокоторг»

Анализ ассортимента твёрдых сычужных сыров, реализуемых в ГКОРУП «Облторгсоюз» ОРЦ «Молокоторг»

Ассортимент твердых сычужных сыров на ГК ОРУП «Облторгсоюз» ОРЦ «Молокоторг» в основном представлен белорусскими производителями. Такими как: ТП Кобрин ОАО МСЗ, ТП Новогрудский Маслодельный к-т, СОАО «Беловежские сыры», ОАО Берёза Сырокомбинат и др.

Ассортимент твердых сычужных сыров более подробно представлен в приложении. Важно также отметить, что ассортимент очень разнообразен. Так, например, ОАО «Берёзовский СК» поставляет: Сыр Полесский 30%, Сельский 45%, Русский 45%, Пошехонский 45% и др.

г. Высокое СОАО Беловежские сыры: Белая Русь, Пошехонский, Воскресенский, Монастырский,, Костромской, Российский и др.

Новогрудский Маслодельный комбинат: сыр Любчанский, сыр сычужный Лилипут, Северный 55%, Голландский и др.

ТП ОАО «Кобринский МСЗ»: Волжский 40%, Кобринский 45%, Полесский, Монастырский45%, Костромской 45% и др.

Данные по поставке твердых сычужных сыров в ГКОРУП «Облторгсоюз» ОРЦ «Молокоторг» в разрезе поставщиков за 2002;2004 года представлены в таблице 2.1.1.

Таблица 2.1.1 Объемы поставок твердых сычужных сыров в ГК ОРУП «Облторгсоюз» ОРЦ «Молокоторг» в разрезе поставщиков за 2002;2004 гг.

Как видно из таблицы 2.1.1., основные поставщики сыров — отечественные производители, такие как ОАО Буда-Кошелево, Столин МСЗ, СООО «Белсыр» Калинковичи и др. Важно также отметить что такие поставщики как СООО «Белсыр» Калинковичи увеличили объемы поставок более чем в три раза в 2004 году по сравнению с 2003. В 2004 году ОРЦ «Молокоторг» были заключены договора на поставку твердых сычужных сыров с СП ООО Метапак (Минск), ОДО Милкиимпорт-Чииз, Минским Гормолокозаводом № 2, а с такими поставщиками как Слуцк ОАО СК и Пинск АО Мол. К-т, Столин МСЗ, договора были расторгнуты со стороны ОРЦ «Молокоторг» в связи с нарушением условий договора-поставки: (неравномерность поставок). Хотелось бы также отметить тот факт, что в 2004 году объем поставок твердых сычужных сыров уменьшился на 43,9 т. по сравнению с 2003 и 2002 годами. В 2002 году объем поставок твердых сычужных сыров составил 659,9 тонны, а в 2003 году: 627,1 тонны. Наибольший объем поставок в 2002 году был осуществлен от Каменецкого сырокомбината (279,2 т.) и ОАО Буда-Кошелевские сыры (109,1 т.), хотя к 2004 году объем поставок от этих же поставщиков был значительно снижен и уже в 2004 году он составил 0 и 42,2 тонны твердых сычужных сыров соответственно. В 2004 году наиболее крупными поставщиками являлись: ОАО «Березовский СК», объем поставок составил 39,8% или 232,4 т. и СОАО Беловежские сыры 29,5% или 172,1 тонны.

Объемы поставок твердых сычужных сыров в ГК ОРУП «Облторгсоюз» ОРЦ «Молокоторг» в разрезе поставщиков за 2002;2004 гг. также представлены на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1-Объемы поставок твердых сыров по ОРЦ «Молокоторг» в разрезе поставщиков за 2002;2004 гг.

Как свидетельствуют данные рисунка 2.1, за анализируемый период наблюдается тенденция снижения объемов поставок твердых сычужных сыров, что связано с низкими доходами населения (уменьшение покупательского спроса) и относительно высокой себестоимостью продукции.

Кроме того, видно, что наибольшие объемы поставок твердых сычужных сыров в 2004 году осуществлялись от ОАО «Березовский СК», объем поставок составил 39,8% или 232,4 т. и СОАО Беловежские сыры 29,5% или 172,1 тонны. В 2003 году: ОАО Буда-Кошелевообъем поставок от которого составил 101,9 тонны или 16,5%. И в 2002 году: Каменецкий сырозавод, поставивший 279,2 тонны.

Наименьший объем поставок твердых сычужных сыров за анализируемы период приходится на ОАО «Кобринский МСЗ» (2,5−5,9%); Брестский молочный комбинат, удельные веса поставок которого составил 7,6% в 2002 году и 0,03% в 2004 году; а также Новогрудский маслодельный комбинат удельные веса поставок которого составили:6,1−1,8−1,04% соответственно.

Таблица 2.1.2 Современный ассортимент твердых сычужных сыров, поступаемых в ОРЦ Молокоторг" за 2004 г.

Из таблицы 2.1.2 можно сделать вывод о том, что ассортимент твердых сычужных сыров поступаемых в ОРЦ «Молокоторг» очень широк. Наиболее полный ассортимент сыров был представлен ОАО «Березовский СК» (около 10 видов твердых сычужных сыров). Это такие сыры как: Радзивил, Полесский, Сельский, Берестье, Российский Особый, Костромской, Монастырский и другие. Важно также отметить что такие производители твердых сычужных сыров как СП ООО МЕТАПК и Минск ОАО Гормолзавод № 2 поставляют лишь сыры двух наименований: (Сыр сычужный Столичный 45%, Сыр Слуцкий 40%). Следует также отметить тот факт что, значительная часть поставщиков-производителей стремиться увеличить ассортимент производимых сыров. Среди таких представителей можно выделить ОАО Буда-Кошелевские сыры и СОАО Беловежские сыры, а также Новогрудский Маслодельный комбинат, Калинковичи СООО «Белсыр». Ассортиментный перечень твердых сычужных сыров поставляемых от ОАО Буда-Кошелевские сыры представлен такими сырами, как: Славянский, Раубичский, Столичный, Белая Русь, Российский; от СОАО Беловежские сыры это Пошехонский, Костромской, Монастырский, Голландский, Беловежская Экстра, Воскресенский. Такие поставщики сыров как Хойницкий СЗ и Копыльский МСЗ, поставляют твердый сычужный сыр Эммилорд 45%, Волжский 50%, Российский Молодой и др.