Анализ конкурентов.
Организация предприятия общественного питания "Блинная"
Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно — на ул. Горького, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе «Наташа», кафе «Мир Пиццы» и сеть мини-кафе быстрого питания «Слоеный пирожок». Итак, из таблицы видно, что главными… Читать ещё >
Анализ конкурентов. Организация предприятия общественного питания "Блинная" (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно — на ул. Горького, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе «Наташа», кафе «Мир Пиццы» и сеть мини-кафе быстрого питания «Слоеный пирожок» .
Таблица 4. Факторы конкурентоспособности.
Факторы. | Кафе «Блинная» . | Конкуренты. | ||
Кафе «Наташа» . | " Мир Пиццы" . | " Слоеный пирожок" . | ||
Качество. | Всегда теплые, свежие, вкусные изделия. | Еда не всегда свежая и качественная. | Пицца привозная, полуфабрикаты. | Пироги всегда вкусные. |
Местонахождение. | Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки. | Оживленное место, центр города, близко от остановки. | Не очень оживленное место, есть место для парковки. | Непосредственно на остановке. |
Уровень цены. | Средняя. | Выше средней. | Выше средней. | Средняя. |
Исключительность товаров. | Не распространенный на рынке. | Распространенный. | Распространенный. | Обычный. |
Ассортимент. | 10−15 видов. | Не очень широкий ассортимент. | Широкий ассортимент. | 10−15 видов. |
Репутация фирмы. | Фирма новая. | Сомнительная. | Известная, постоянные клиенты. | Известная, постоянные клиенты. |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOTанализ.
Таблица 5. SWOTанализ.
Конкурент 1. " Наташа" . | Конкурент 2. " Мир Пиццы" . | Конкурент 3. " Слоеный пирожок" . | Своя компания. | |
Сильные стороны. | Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты. | Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент,. | Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение. | Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента. |
Слабые стороны. | Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама. | Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, в ассортименте в основном пицца. | Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены. | Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе. |
Возможности. | Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании. | Расширение ассортимента, открытие новых кафе. | Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение. | Введениедополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики. |
Угрозы. | Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворен-ность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.