Заключение. 
Говядина тушёная высшего сорта, реализуемая ООО Торговый дом "Северянка"

За последние годы ассортимент и объемы реализации мясных консервов в РФ значительно увеличились, теперь мясные консервы различного вида, качества и производства имеются в любом продовольственном магазине. В настоящее время на продовольственном рынке представлена продукция тушёной говядины различных производителей, и покупателю иногда трудно выбрать качественные мясные консервы из этого многообразия. Поэтому у производителя возникают соблазны подделать или увеличить объемы своей продукции путем разбавления мясных консервов водой, повышенным содержанием жира и соединительной ткани, нетрадиционным сырьем, соевыми текстуратами и т. п.

Мною было проведено исследование качества говядины тушёной высшего сорта, выпускаемых ЗАО «Йошкар — Олинский мясокомбинат», «Яранские консервы», ООО" Сельскохозяйственная компания" и выявление возможных видов фальсификации представленных образцов. В ходе решения поставленных задач можно прийти к выводу, что рассмотрев виды, средства, способы и методы фальсификации тушёной говядины, сравнив требования нормативных документов с полученными в ходе исследования данными была обнаружена: у говядины тушёной высшего сорта «Яранские консервы»: информационная и количественная фальсификация; у говядины тушёной от Петровича высшего сорта ООО" Сельскохозяйственная компания": информационная, количественная и качественная фальсификация; у говядины тушёной высшего сорта ЗАО «Йошкар — Олинский мясокомбинат» фальсификации не обнаружено.

Знание видов, средств, способов и методов фальсификации позволяет потребителю отказаться от фальсифицированной продукции и быть более разборчивыми при выборе продуктов.