Посуда и приборы из пластмассы и дерева

В ресторанах на речных судах и в самолетах используются следующие виды посуды и приборов из синтетических материалов:

• · подносы для подачи различных закусок,
• · блюд и напитков;
• · хлебницы однопорционные;
• · подставки-рюмки для яиц всмятку;
• · тарелки закусочные;
• · тарелки десертные;
• · креманки для сладких блюд и мороженого;
• · ложки для мороженого;
• · приборы для специй;
• · лопатки для икры;
• · наколки для бумажных салфеток;
• · наколки для цветов.

Для обслуживания приемов по типу «фуршет», «коктейль «в ресторанах используются пластмассовые вилочки, шпажки, зубочистки в основном при подаче бутербродов канапе.

Деревянную посуду используют в предприятиях, стилизованных под старину и специализирующихся на приготовлении блюд национальных кухонь. Из дерева делают подносы для подачи блюд, хлебницы для хлеба, круглые и овальные блюда для пирожков, кулебяк, салатники для подачи салатов, соусники, тарелки, чашки, также ложки и черпаки.

Пластмассовая посуда и приборы обладают малым удельным весом, достаточно большой прочностью, химической стойкостью и невысокой стоимостью, что обусловило их широкое использование в ресторанах и кафе на речных судах, в проездах и самолетах. Применяют следующие виды посуды и приборов: подставки-рюмки для яиц всмятку, тарелки для хлебобулочных изделий, тарелки закусочные, креманки для сладких блюд и мороженого, чашки для бульона, подносы для различных закусок, блюд и напитков, приборы для специй, лопатки для икры.