Исследование качества хлеба

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Данные по изучению и оценке маркировки приведены в таблице 8. Таблица 8 Анализ маркировки образцов хлеба. Фактическая маркировка у образцов хлеба. Г. Кемерово пр. Куз-ий 105 Хлебозавод № 1. Г. Кемерово пр. Куз-ий 105 Хлебозавод № 1. Г. Кемерово пр. Куз-ий 105 Хлебозавод № 1. Состав информации по ГОСТ Р51 074−97. Ч неупакованный 72ч упакованный. Товарный знак изготовителя. Ч летом, 72 ч в зимнее… Читать ещё >

Исследование качества хлеба (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Оценка упаковки и маркировки хлеба

Упаковку и маркировку оценивали у трех образцов хлеба: хлеб «Богатырский», хлеб «Аромат», хлеб «8 злаков», так как только эти образцы были упакованы в полимерную пленку и имели этикетку. Все образцы герметично упакованы в полимерную пленку, разрывы и загрязнения отсутствуют, этикетки художественно оформлены, ровные, печать четкая, краски яркие, текст читаемый, следовательно, образцы хлеба соответствует требованиям нормативных документов.

Данные по изучению и оценке маркировки приведены в таблице 8.

Таблица 8 Анализ маркировки образцов хлеба.


Состав информации по ГОСТ Р51 074−97.	Фактическая маркировка у образцов хлеба.
Аромат.	Богатырский.	8 злаков.
Наименование Продукта.	Аромат хлеб.	Богатырский хлеб.	8 злаков хлеб.
Адрес изготовителя.	г. Кемерово пр. Куз-ий 105 Хлебозавод № 1.	г. Кемерово пр. Куз-ий 105 Хлебозавод № 1.	г. Кемерово пр. Куз-ий 105 Хлебозавод № 1.
Товарный знак изготовителя.	есть.	есть.	есть.
Масса нетто.	0,5 кг.	0,4 кг.	0,2 кг.
Состав продукта.	Мука пшеничная 1 сорт, дрожжи, соль, сахар, кориандр, пищевая добавка «Глофа-экстракт» .	Мука ржаная обдирная, мука пшеничная 2 сорт, солод ржаной, закваска, соль, сахар, вода, кориандр.	Мука цельная пшеничная, соложеная пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, рисовая, полояная, гречневая; хлопья: соевые, пшеничные, ржаные, семена: подсолнечника, кунжута, коричного льна, зерна: гречишные, кукурузные, вода, соль, дрожжи.
Пищевая ценность.	есть.	есть.	есть.
Пищевые добавки.	есть.	нет.	нет.
Дата изготовления.	есть.	есть.	есть.
Срок хранения.	24ч летом, 72 ч в зимнее время.	36ч летом, 72ч в зимнее время.	36ч неупакованный 72ч упакованный.
Обозначение НД.	есть.	есть.	есть.
Информация о сертификации.	есть.	есть.	есть.

Отметим, что недостаточно полная информация указана на этикетке хлеба «Аромат» и «Богатырский» (отсутствует информация о дате изготовления) и на этикетке хлеба «8 злаков» не указана информация о сроке реализации изделия. Отсутствие этой информации затрудняет выбор изделия потребителем. Пищевые добавки содержатся только в хлебе «Аромат», а наиболее сложный рецептурный состав у хлеба «8 злаков». Таким образом, ни один из представленных образцов по маркировке не соответствует требованиям ГОСТ Р 51 074−97.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Введение. Значение маркетинга в деятельности организации

Формирование территориальных, отраслевых рынков значительно усложняет деятельность всех экономических субъектов, в том числе и строительных предприятий. Маркетинговая деятельность, как процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы между выступающими на рынке экономическими субъектами, обуславливает необходимость обеспечения отечественными строительными предприятиями лучших возможностей…

Реферат