Анализ условий и сроков хранения натуральных светлых виноградных вин в торговом предприятии
Следовательно, качество вина в магазине в процессе хранения будет сохранено и доведено до потребителя в надлежащем качестве, сохранив первоначально заложенные качественные показатели. Анализ условий хранения в магазине «Гавань» показал, что вино хранится в затемненном месте, в горизонтальном положении при температуре от +5 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 85%, что соответствует… Читать ещё >
Анализ условий и сроков хранения натуральных светлых виноградных вин в торговом предприятии (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Во время хранения вина должны находиться в горизонтальном положении, чтобы не усохли пробки, и не нарушилась герметичность упаковки. В помещении для хранения важно поддерживать равномерную температуру 8−16°С. При более низких температурах наблюдается выпадение осадка, помутнение. Свет также губителен для вина. Гарантийный срок хранения вин, предназначенных для экспорта и упакованных в бутылки, — 18 месяцев со дня проследования через государственную границу. Для остальных вин гарантийный срок хранения при температуре от +5 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 85% - 1 год с даты розлива. [20, c. 44].
В магазине ООО «Светоч» принимается для хранения вино, соответствующее требованиям нормативной и технической документации и имеющее документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность. При приемке вина обязательно проводится проверка наличия сертификатов соответствия.
После приемки вина по количеству и качеству его размещают на хранение. Хранение поступившей партии вина в магазине ООО «Светоч» осуществляется в затемненном складском помещении.
Хранение вина в магазине предусматривает правильное размещение, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за поступившей партией вина. С целью обеспечения сохранности материально-товарных ценностей, в том числе и вина в магазине ООО «Светоч» ответственным лицом за хранение вина является товаровед. Вино в магазине ООО «Светоч» принимается в чистой, сухой, без постороннего запаха и нарушения целостности таре и упаковке.
Хранение вина в магазине осуществляется в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.
В магазине ООО «Светоч» соблюдаются все правила, выдержаны все необходимые для работы условия, а именно товарного соседства, это видно из того, что в магазине создано отдельное помещение для хранения алкогольных и слабоалкогольных товаров.
В торговом зале вино размещают на стеллажах, которые расположены в затемненном месте, в горизонтальном положении, т. е. на которые не попадают прямые солнечные лучи. Такое размещение соответствует условиям хранения.
При хранении вина соблюдены правила товарного соседства, так как вино в магазине ООО «Светоч» хранится только вместе с алкогольными напитками.
Следовательно, качество вина в магазине в процессе хранения будет сохранено и доведено до потребителя в надлежащем качестве, сохранив первоначально заложенные качественные показатели. Анализ условий хранения в магазине «Гавань» показал, что вино хранится в затемненном месте, в горизонтальном положении при температуре от +5 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 85%, что соответствует требованиям нормативной документации.