Сведения об оснащённости производства ОАО «Криница» по розливу пива

Проектная мощность завода по выпуску пива 7,3 млн. дал в год. Производство обеспечивается паром от ТЭЦ-3. Для подработки пара на предприятии имеется 3 паропреобразовательные установки П-550 производительностью 30 тн/час и один испаритель пара И-250−2-07 производительностью 20 тн/час. Электроснабжение завода осуществляется от городских электросетей, установленная мощность трансформаторов 6860 ква. Водой предприятие снабжается из городской сети, завод имеет два ввода диаметром 300 мм. Канализационные стоки сбрасываются в городской коллектор.

Завод имеет следующие цеха и участки:

• — солодовенно-элеваторный цех;
• — варочный цех;
• — бродильно-лагерный цех;
• — цех розлива пива в бутылки;
• — участок безтарного отпуска кваса;
• — участок розлива пива в КЕГи;
• — тарный цех;
• — цех готовой продукции;
• — компрессорный цех;
• — теплосиловой цех;
• — электроцех;

материальный склад и склад сырья.

Технология производства пива включает следующие основные этапы: получение солода из ячменя, приготовление сусла, сбраживание сусла, выдержку (дображивание) пива, обработку и розлив пива. Это весьма сложный процесс, который длится около 60 дней и во многом зависит от квалификации пивовара. Несмотря на то, что исходным сырьём являются одни и те же компоненты, качество пива, вырабатываемое разными предприятиями, различно.