О пище насущной

Казалось бы, что разговор идет о цинке, причем здесь питание? «Пища — ваше лучшее лекарство, и вашим лекарством должна быть пища» , — сказал древнегреческий врач Гиппократ, а другой ученый Брилян-Саворен в середине прошлого века сказал так: «Судьбы народов зависят от способов их питания» .

В организме цинк лучше всего усваивается в виде соли — сульфата цинка и аспаргината цинка.

Вместе с тем, разумеется, наиболее эффективно и с точки зрения усвояемости цинка организмом и с экономической точки зрения поступление в организм необходимого или максимально возможного количества цинка через продукты питания. То есть при выращивании сельхозпродукции необходимо ориентироваться не только на получение высоких урожаев, клейковины, белков и т. д., но и качество урожая по содержанию микроэлементов, в том числе цинка.

Содержание цинка в растениях зависит от их генотипа, который определяет способность аккумулировать этот элемент. Это означает, что разные виды растений могут накапливать неодинаковое количество цинка. С точки зрения восполнения дефицита наибольший интерес представляют овощные культуры — концентраторы цинка. Это баклажаны, огурцы, томаты, тыква, то есть такие овощи, которые всегда можно вырастить на огороде и употребить в пищу, обеспечив себе скомпенсированный по содержанию цинка рацион. Богатое содержание биологически активных веществ при низкой их калорийности делает эти овощи прекрасным диетическим продуктом. Ниже приводятся данные по ориентировочному содержанию цина в некоторых продуктах питания:

Дневная норма потребления цинка:

Мужчины — 15 мг.

Женщины — 12 мг Содержание цинка в продуктах (из расчета на 100 г продукта):

Решение вопроса повышения количеста потребляемых населением микроэлементов, особенно цинка, в повседневных продуктах питания смогло бы в большой степени решить и вопрос здоровья народа России.