Введение. 
Разведение раков в прудовом рыбоводном хозяйстве

В последние десятилетия становится все более очевидной проблема обеспечения потребностей человечества исключительно за счет животноводства и рыболовства. На современном этапе в ряде стран (Китай, Чили и другие) продукция аквакультуры по объемам сопоставима с добычей рыб и ракообразных из природной среды. Мировая аквакультура является наиболее динамично развивающимся направлением создания пищевой продукции. Ежегодный прирост продукции аквакультуры составляет более 10,6% в год, в России в последние несколько лет — около 7%. Мировое производство аквакультуры в последние несколько лет составило 59,6 млн. т или 38,1% всего производства гидробионтов. На долю марикультуры приходится около 17,5% по объему и около 52% по стоимости (Власов, 2004).

Аквакультура ракообразных в течение долгих лет особенно развита в странах с тропическим и субтропическим климатом, а в умеренных широтах промышленное культивирование гидробионтов занимает скромное место (Владовская, 1989; Черкашина, 2007).Наиболее популярными объектами культивирования являются креветки и раки. Так например, в 2006 г. было выращено 688,3 тыс. т пресноводных ракообразных, в том числе 180,2 тыс. т гигантской пресноводной креветки, 100,0 тыс. т восточной пресноводной креветки и 33,4 тыс. т красного болотного рака (Федорова, 2006).

Актуальность развития аквакультуры ракообразных в Восточной и Центральной Европе и в частности в России и Болгарии определяется необходимостью научного обеспечения создания условий для ускоренного социально-экономического развития рыбного хозяйства и экономики в целом и, в особенности, в приморских федеральных округах России: Дальневосточном, Южном и Северо-Западном (Александрова, 1997). Так, в последние годы на рыбном рынке России спрос на продукцию марикультуры, судя по возросшему на два порядка за последние 5 лет импорту ракообразных и моллюсков, не удовлетворяется отечественным рыболовством. Это связано с четкой тенденцией все большего потребления населением наиболее питательной и ценной для здоровья рыбной продукции. Мясо, икра, печень ракообразных относятся именно к таким высоко востребованным сегодня продуктам питания. Кроме того, для производства хитина и хитозана в медицинских и технических целях высока потребность в панцирях ракообразных Развитие аквахозяйств по производству высокоценной продукции будет способствовать созданию десятков тысяч дополнительных рабочих мест и тем самым формированию благоприятных условий для жизни населения приморских федеральных округов. В нашей стране их культивирование не вышло за рамки исследований исключительно из-за отсутствия заинтересованности рыбохозяйственных организаций, в то время, как за рубежом это направление получило широкое внедрение. Ведущее место по производству раков занимает штат Луизиана, в котором около 2000 фермеров на площади более 55 тыс. га прудов ежегодно получают 50 тыс. т продукции стоимостью 100 млн. долларов. Китай ежегодно производит до 1 тыс. т раков, а Испания — до 3,5 тыс. т.

Состояние запасов многих ракообразных в морях России требует принятия срочных мер по их восстановлению методами аквакультуры (Ковачева, 2006).

Наиболее перспективными для культивирования в России являются пресноводные раки семейства Astacidae: широкопалый — Astacusastacus, а из понтичных — кубанский — Pontastacuscubanicus.

Целью работы является разработка полносистемного раководного хозяйства, в котором основным объектом выращивания является широкопалый рак, а объектом поликультуры — пелядь.

Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• 1. изучить особенности содержания и разведения речных раков;
• 2. расмотреть методы рыбохозяйственных исследований полносистемного раководного хозяйства;
• 3. дать характеристику хозяйства по выращиванию раков и пеляди;
• 4. провести расчет хозяйства по разведению раков и пеляди;
• 5. провести патентный поиск и рассмотреть современные способы разведения раков в индустриальном раководстве;
• 6. ознакомление с правилами техники безопасности при эксплуатации прудов рыбоводного хозяйства.