Сравнительная органолептическая характеристика пакетированного черного чая

В качестве образцов для сравнительного анализа были выбраны пакетированные черные чаи, представленные на Пермском рынке:

«Акбар».

«Гринфилд» индийский.

«Гринфилд"цейлонский.

«Джамбо.

«Лента».

«Лисма».

«Майский».

«Принцесса Канди».

«Принцесса Нури».

«Ристон».

Органолептические свойства Методика: чай заваривается в течение 5 минут, затем пакетик вынимается и производится сравнение аромата чая в парах, вкусовых характеристик, степени терпкости и наличия посторонних привкусов.

Показатели органолептических свойств достаточно субъективны, но чай — это, прежде всего, вкусовой продукт и органолептические показатели важны при определении его качества. Образцы, наиболее соответствующие традициям чаепития по вкусу и аромату, — № 2, 3, 8, 10, наиболее низкие органолептические характеристики у образцов № 4, 5, 6.

По итогам проведенного органолептического исследования можно сделать вывод, что наиболее соответствующими требованиям к чаю, а соответственно и наиболее предпочтительными являются «Гринфилд» индийский черный чай, «Гринфилд» цейлонский черный чай, «Принцесса Канди» черный байховый чай, «Ристон» классический черный чай.