Питание. 
Теории питания

Рациональное и сбалансированное питание растущего организма ребенка является важнейшей составляющей его гармоничного развития и здоровья. Неудивительно поэтому, что все научные концепции включали в себя теорию питания. История знает две теории питания. Первая возникла во времена античности, вторая — классическая теория сбалансированного питания — окончательно сформировалась в первой половине XX в [9].

Античная теория питания связана с именами Аристотеля и Галена. Согласно этой теории питание организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором отношении сходного с брожением. В печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания всех органов и тканей. На основе этих представлений были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение пищи в кровь и лучшие свойства последней.

Современная теория рационального питания детей опирается на балансный подход к качеству и режиму питания. Она предусматривает соблюдение следующих принципов:

• · незаменимость грудного вскармливания на ранних этапах развития ребенка;
• · адекватное количество и качество нутриентов и их соответствие возможностям ребенка;
• · сбалансированное многокомпонентное питание не только по макро-, но и микронутриентам;
• · предупреждение дисбаланса питания путем опережающего поступления нутриентов;
• · соблюдение возрастных особенностей вскармливания.

Однако в настоящее время в силу сложившихся социально-экономических условий только у очень немногих людей питание может считаться сбалансированным. Повседневный рацион большинства украинцев в конце ХХ века — это углеводисто-жировая пища, с недостаточным количеством животного белка, дефицитом витаминов и микроэлементов [8, 10,]. Обеспеченность детей такими микронутриентами, как цинк, селен, железо, йод, витамины в настоящее время оценивается специалистами как кризисная. Причинами этого являются:

• 1. Экзогенные
• · Непродолжительное грудное вскармливание
• · Вскармливание частично адаптированными или неадаптированными смесями
• · Раннее введение прикорма
• · Неправильное хранение и обработка продуктов
• 2. Эндогенные
• · Мальабсорбция
• · Повышенная потребность в период интенсивного роста
• · Гельминтозы

По данным (UNICEF, The State of the world’s children, 1998), дефицит микроэлементов стоит странам в среднем до 5% от валового национального продукта (снижение производительности труда, инвалидность, потерянные жизни). Недостаточность микронутриентов опасна тем, что длительно не проявляется клинически. Это так называемый скрытый голод. Вместе с тем существует необходимость идентифицировать клинические эквиваленты того или иного дефицитного состояния. Дело в том, что недостаток каждого микронутриента может привести к выраженному нарушению обмена веществ. Неадекватное питание, не обеспечивающее ребенка необходимыми для его нормального физического, психического и интеллектуального развития пищевыми веществами, приводит к снижению стрессоустойчивости и отражается на функционировании всех органов и систем.