Функции липидов. 
Химический состав живых организмов

• 1. С труктурная — компоненты клеточных мембран.
• 2. Энергетическая — в ходе расщепления 1 г жира выделяется 9,2 ккал (38,9 кДж) энергии.
• 3. Защитная — подкожный жировой слой, благодаря плохой теплопроводнрсти защищает от потери тепла, механических повреждений.
• 4. Источник метаболической воды — при окислении 100 г жира образуется 105 г воды.
• 5. Регуляция обменных процессов — например, стероидные гормоны.

Рис. 5. Липиды входят в состав плазматических мембран

Углеводы (сахариды) Органические вещества, с общей формулой Сn (Н2О)n.

Рис. 6. Изображение молекул углеводов (моносазаридов) на плоскости

Углеводы делятся на 3 группы: моносахариды, дисахариды, полисахариды (Рис. 6,7,).

Моносахариды — триозы — С3: (молочная кислота); пентозы С5 (рибоза, дезоксирибоза), гексозы С6 (глюкоза, фруктоза, галактоза).

Дисахариды — объединение двух моносахаридов: мальтоза состоит из 2-х молекул глюкозы, лактоза — из глюкозы + галактозы, сахароза — из глюкозы +фруктозы.

Полисахариды — представляют собой длинные цепи, построенные из многих моносахаридных единиц. Цепи могут быть линейными и разветвленными. Наиболее широко распространенными полисахаридами у растений являются крахмал и целлюлоза (крахмал — запасное вещество в клетке растений, основной источник энергии; целлюлоза входит в состав внеклеточных волокнистых и одревесневших растительных тканей).

В тканях животных, человека и грибов содержится гликоген. Он в значительных количествах накапливается в печени, сердце, мышцах. Является поставщиком глюкозы в крови. В состав клеточных стенок грибов и членистоногих входит хитин, выполняющий опорную функцию.

Свойства углеводов: монои дисахариды растворимы в воде, сладкие на вкус, кристаллизуются. Полисахариды, наоборот, несладкие, нерастворимые в воде, не кристаллизуются.