Пути совершенствования ассортимента и качества молочных товаров в ООО «Холидей классик»

По результатам проведенных исследований можно сделать следующие выводы: идентификационная экспертиза качества образцов молока из ассортимента магазина ООО «Компания Холидей» показала, что маркировка представленных образцов молока полная, достаточная и соответствует требованиям ГОСТ Р52 090;2003.

Образцы молока по органолептическим показателям так же соответствуют требованиям ГОСТ Р52 090;90.

Проведенные исследования физико-химических показателей образцов молока по данным сопроводительных документов показали, что все образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

В качестве предложения можно рекомендовать расширить ассортимент маложирного молока и молока с добавками.

Можно также предложить расширить ассортимент молока в магазине по производителям, начать сотрудничество с зарубежными поставщиками. А так же внедрить в ассортимент не только коровье молоко, а так же козье молоко.

Заключение

Торговая сеть «Холидей Классик» несомненный лидер новосибирского рынка.

После проведенного в магазине анализа ассортимента молочных товаров наибольшую долю в ассортименте составляет компания «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН», а именно 29,8%, в зависимости от содержания жирности наибольшую долю в ассортименте занимает молоко с массовой долей жирности 2,5%, оно составляет 52,2% от всего ассортимента, в зависимости от тепловой обработки 55,2% от всего ассортимента составляет пастеризованное молоко, а в зависимости от вида упаковки наибольшую долю в ассортименте занимает картонная упаковка тетрапак массой 1 литр — 45%. По результатам экспертизы качества молочных товаров в магазине было выявлено, что образцы молока соответствуют требованиям ГОСТ Р 52 090;90. товароведческий потребительский рынок.