Анализ состояния маркетинга на предприятии

Анализ внутренней среды предприятия

История молочного комбината уходит в далекое прошлое. Много изменений было за семьдесят пять лет, прошедших с того момента, когда в 1932 году был образован небольшой маслозавод, который размещался в тесных, неприспособленных помещениях. Коллектив завода состоящий из 70 человек, перерабатывал в сутки около 20 тонн молока. Сырьем завод обеспечивался молочными хозяйствами Белебеевского района. Позднее, в 1955 году, в сырьевую зону завода был присоединен Ермекеевский район, а в 1965 году — Бижбулякский.

С расширением города Белебея возникла необходимость увеличения производства молочных продуктов, поэтому администрацией было принято решение о строительстве сыродельного цеха мощностью 10 тонн переработки молока в смену. В 1966 году с началом освоения производства сыров жирных перед коллективом встали две основные проблемы: большая трудоемкость производственного процесса и слабая квалификация кадров. Сыроделы, настойчиво овладевая «секретами мастерства», приступили к освоению нового технологического цикла. В первый год работы цеха было выработано 334 тонны сыра, улучшались его качественные показатели.

В мае 1990 года введена в эксплуатацию автоматическая линия выработки сыров фирмы «Гадан» на компьютерной основе мощностью 5 тонн в смену, аналогов которой в России в то время еще не было, в результате мощность сыродельного цеха возросла с 6,5 до 9,5 тонн в смену Целью создания является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли, создание высокоэффективного производства для наиболее полного удовлетворения потребностей акционеров и трудового коллектива общества, обеспечения населения района, области, республики и других регионов продуктами питания на основе современной технологии, путем глубокой и качественной переработки сельскохозяйственного сырья.

Республика Башкортостан традиционно занимала одно из ведущих мест в России по производству сычужных сыров. Этому способствовали благоприятные природноклиматические условия для производства сыропригодного молока, высококвалифицированные мастера — сыроделы, производственный персонал, собственная школа и традиции в сыроварении.

Качество башкирских сычужных сыров на российских смотрах — конкурсах традиционно оценивалась высоко и сыр занимал достойное место в ряду с Алтайскими и Краснодарскими сыром. Сама природа позаботилась об этом благословенном крае. Бескрайние луга с уникальным разнотравием, позволяющим производить такие неповторимые продукты, как Башкирский мед и Башкирский кумыс, а так же удаленность от промышленных гигантов — вот необходимые условия для производства великолепного экологически чистого молока и продуктов из него.

В конце 90-х годов комбинат переживал серьезные финансовые проблемы, а объем переработки молока за 2000 год упал до рекодно низкой отметки в 19 тысяч тонн. С ноября 2000 года по апрель 2001 года цех по производству сыров практически простаивал — выработка за период составляля 6 тонн.

Именно в это время комбинат вошел во взаимодействие с Группой компаний «Нерал», а 2002 год стал для молочного комбината переломным, годом технического обновления и творческого подъема. ГК «Нерал» выкупила блокирующий пакет акций и начала инвестировать средства в производство.

Результаты не заставили себя ждать — объем загрузки мощностей увеличился с 2000 по 2004 год более чем на 250%, объем выпуска сыра более 330% и достиг в 2006 году 3800тонн. За это время ассортимент выпускаемого сыра увеличился с одного вида — Голландского бруса до восьми и работа по увеличению ассортимента продолжается.

На сегодняшний день у комбината имеется стабильная сырьевая зона, сбор молока осуществляется в 14 районах. Поставка молока осуществляется 70 крупными хозяйствами, как на прямую, так и через 5 низовых заводов. Кроме работы с хозяйствами сбор молока активно ведется и в частном секторе, объем населенческого молока достигает 20% от общей загрузки производственных мощностей. По производственной программе 2007 года, которая успешно выполняется, предпологается довести объем загрузки предприятия до 60 тыс. тонн и выпустить 4500 тонн сыра.

Специалисты ГК «Нерал», в чью структуру сегодня входит Белебеевский молочный комбинат, серьезно задумываются о качестве молока, поступающего на промпереработку. Для улучшения качества молока, а так же с целью поддержки сельхозтоваропроизводителей в 2002 году в рамках ГК «Нерал» было создано специалмзированное предприятие — «Башкирская агротрейдинговая компания», основной задачей которой стала заготовка сочных кормов в сырьевой зоне комбината. Для реализации этой задачи были закуплены кормоуборочные комбайны «Ягуар-850» и и «Ягуар 870» производства фирмы KLAAS (ФРГ), а так же техника, позволяющая оказывать весь спектр услуг производителям — от покоса до трамбовки силосной ямы, З период 2002;2005 гг. с помощью этих комбайнов были убраны травы и кукуруза общим объемом 600 тыс.тонн.

Кроме того, в настоящее время на базе сельхозпредприятия «Нерал-1 Мая» Туймазинского района разрабатывается совместная программа с голландской компанией «Matrix» по развитию животноводства приобретением высокопроизводительного поголовья крупногорогатого скота. Подготовлены документы для получения гранда правительства Голландии на реконструкцию молочного комплекса в хозяйстве. Целью данного проекта является создание собственной молочной фермы с производительностью 5 тыс. тонн молока в год и создание на ее базе ассоциации сельхозтоваропроизводителей из 10−15 подобных предприятий.

Все эти программы и мероприятия позволили стабилизировать сырьевую зону, выстраивать долгосрочные партнерские отношения с производителями, повышать качество молока — уникального продукта, который позволяет производить нам такой вкусный и полезный Белебеевский сыр.

В настоящее время на комбинате, кроме сыров твердых сортов вырабатывается более 60 наименований продукции — это масло животное, молоко питьевое, кисломолочная продукция, сметана, творог, сухие молочные продукты. И все же сыр остается основной специализацией предприятия. Сыр — превосходный продукт, в который вложили всю свою душу и многолетний опыт работы наши лучшие специалисты. Натуральная продукция молочного комбината, выпускаемая без добавок и консервантов, обладающая прекрасными вкусовыми качествами и целым набором витаминов полезных веществ, пользуется большим спросом у населения республики, хорошо известна покупателям не только в Башкортостане, но и за его пределами.

Производственная мощность позволяет перерабатывать до 85 тонн молока в сутки. Помимо поставок продукции в торговую сеть города Уфы, продукция поставляется в Сибай, Ишимбай, Нефтекамск, Челябинскую области. Однако, не все ниши рынка регионов охвачены предприятием, что позволит расширить рынок сбыта по республике и увеличить объем продаж.

ОАО «БМК» это динамично развивающееся предприятие, обладающее передовыми технологиями и новейшим оборудованием. Специалисты предприятия высококвалифицированы, проходят обучение за рубежом. Налажена работа по изучению и внедрению мирового опыта данной отрасли. Продукция ОАО «БМК» имеет хорошую репутацию и пользуется успехом на рынке; выпускает конкурентоспособную продукцию высокого качества с длительным сроком реализации в герметичной упаковке.

На предприятие поступает в среднем 85 тонн молока в сутки. Предполагается, что в ближайшие год — два объемы поставок сырья не изменятся, и будут находиться в этих же пределах.

Основными видами деятельности завода являются производство продуктов питания, розничная торговля, внешнеэкономическая деятельность, транспортные услуги, перевозка опасных грузов. Основными видами выпускаемой продукции являются:

• 1. Сыры:
  • — сыр «Голландский»;
  • — сыр «Российский»;
  • — сыр «Костромской «ИТ»;
  • — сыр «Пошехонский «ИТ»;
  • — сыр «Эдам»;
  • — сыр «Гауда»;
• 2. Творог и творожные изделия:
  • -творог классический;
  • -творог обезжиренный
  • — сырок творожный обезжиренный сладкий с ванилином;
  • -сырок творожный сладкий с ванилином;
  • — творожная масса с курагой «Особая»;
  • — крем творожный;
• 3. Сухие молочные продукты:
  • — сыворотка;
  • — пахта;
• 4. Цельномочные продукты:
  • — сметана классическая;
  • -сливки питьевые пастеризованные нежирные;
  • — молоко питьевое пастеризованное классическое;
  • — катык;
  • — кефир классический;
  • — варенец маложирный;
  • -ряженка маложирная;
  • — снежок напиток кисломолочный сладкий маложирный;
• 5. Масло:
  • — Крестьянское
  • — Уральские просторы;
  • -Уральские просторы шоколадные;

Рассмотри более подробно некоторый ассортимент продукции.

Сыр «Голландский» обладает неповторимым вкусовыми букетом, плотной эластичной консистенцией. Выраженный вкус с харкактерной «кислинкой» делает его отличной состовляющей любого завтрака, салата и запеченного блюда. Выпускается в ассортименте:

• — «Голландский» с массовой долей жира в сухом веществе 45%, в форме бруска со слегка выпуклыми боковыми поверхностями. Масса сыра от 4 до 6 кг.
• — «Голландский» с «Голландский» с массовой долей жира в сухом веществе 50% в форме бруска со слегка выпуклыми боковыми поверхностями. Масса сыра от 1,5 до 2 кг.

Срок созревания от 45 до 60 суток. Срок годности от 3,5 до 4 месяцев.

Индивидуальная упаковка — многослойный термоусадочный пакет. Групповая транспортная упаковка — гофкороб на 4 штуки.

Сыр «Российский» приобрел большую популярность среди потребителей. Обладает ароматным, пикантным вкусом с наличием остроты. Для него характерен рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Выпукается с Массовой долей жира в сухом веществе 50%, в форме низкого цилиндра со слегка выпуклыми боковыми повехностями.. Масса сыра от 1,5 до 2 кг.

Срок созревания 60 суток. Срок годности от 3,5 до 4 месяцев.

Индивидуальная упаковка — многослойный термоусадочный пакет. Групповая транспортная упаковка — гофкороб на 2 штуки.

Сыворотка молочная сухая подсырная распылительной сушки. Обладает сладко — солоноватым, кисловатым вкусом. Допускается к применению в качестве заменителя сухого обезжиренного молока и как самостоятельный компонент при производстве различных пищевых продуктов и кормов для животных. Изготавливается из несоленой подсырной сыворотки путем сгущения и высушивания. Реализуется в бумажных мешках с пленочными мешками — вкладышами. Срок годности — 6 мес.

Сметана классическая массовая доля жира 20%. Вырабатывается из нормализовнных сливок с использованием специальной закваски. Срок годности 72 часа при температуре от 0 градусов С до 6 градусов С. Потребитеьская тара: пластиковый стакан, масса нетто 0,2 кг.

Снежок напиток кисломолочный сладкий маложирный массовая доля жира 2,5%. Вырабатывается из нормализованного молока с использованием специальных заквасок с добавлением сахара.

Творожная масса с курагой «Особая» массовая доля жира 23%. Вырабатывается из жирного творога с добавлением пластических сливок, сахара песка, кураги, аромтизатора идентичного натуральному ванилину. Срок годности 72 часа при температуре от 0 до 4 градусов С. Потребительская тара: кашированная фольга; брикет массой нетто 0,250 кг.

Крем творожный массовая доля жира 5%. Вырабатывается из обезжиренного творога с добавлением сливок, сиропа плодово-ягодного. Срок годности 36 часов при температуре от 0 до 4 градусов С. Потребительская тара: массой нетто 0,1 кг.

Данные таблицы свидетельствуют, что наибольший удельный вес в общем объеме товарной продукции занимают производство сыров — 36%; второе место занимает производство творога и творожных изделий — 23%. Также не отстает от ведущей специализации и производство цельномолочной продукции.

Таблица 2 — Удельный вес продукции в общем объеме товарной продукции

Целью деятельности ОАО «БМК» является: удовлетворение спроса покупателей на качественные молочные продукты питания путем переработки закупленного в хозяйствах и у населения молока и молока, поступившего на давальческих условиях, а также получение прибыли для развития производственной базы, приобретения нового оборудования, улучшения условий труда и быта членов трудового коллектива, их оздоровление и оказание шефской помощи.

Регулярно хозяйствам оказывается помощь в обеспечении припасами и материалами для приемки молока и проведения анализов. Проводимые мероприятия дали возможность закупить у населения по 1196 кг молока в расчете на одну корову, что больше по сравнению с 2004 годом на 189 кг, или темп роста по закупу молока у населения составил 108,4%.

Таблица 2 — Финансовые показатели работы предприятия за 2005;2006 гг.

Данные таблицы свидетельствуют о незначительном увеличении финансовых показателей работы завода, в первую очередь это связано с влиянием инфляционного фактора. На 7% увеличилась в 2006 году по сравнению с 2005 годом прибыль от реализации продукции. Фонд накопления и пополнения СОС забирает 47% прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, 50% направляется в фонд потребления, незначительная часть идет на создание резервного фонда — 3%.

В связи с политико-экономической ситуацией в республике, улучшением материального благосостояния населения, стабильной работой предприятий и широким ассортиментом выпускаемой продукции, конкуренция растет с каждым днем все больше. И теперь рынок переходит от «рынка продавца» к «рынку покупателя». Это говорит о том, что предприятиеизготовитель должно очень строго отслеживать качество выпускаемой продукции, постоянно расширять ассортимент, удивлять новыми оригинальными видами продукции, красочной, стильной упаковкой. В целом увеличение объема продаж в 2007 году планируется осуществить за счет еще более гибкой ценовой политики предприятия, разработки и ввода в производство новых видов продукции, постоянном удержании на высоком уровне качества выпускаемой продукции. Данный курс развития предприятия будет базироваться именно на данной маркетинговой политике и в последующие пять лет.