Сущность запасов сырья и товаров, их виды
Зср — средний запас; НДС: в сумме ставка. N — количество дат. 959 733,02. 959 733,02. 959 733,02. 959 733,02. 959 733,02. 959 733,02. 959 733,02. 959 733,02. 937 237,92. 859 314,08. 838 932,08. 838 932,08. 734 309,48. 734 309,48. 734 309,48. 734 309,48. 649 298,80. 623 686,68. 568 575,07. 464 828,52. 464 828,52. 464 828,52. 464 828,52. 349 095,00. 337 273,75. 337 273,75. 337 273,75. 337 273,75… Читать ещё >
Сущность запасов сырья и товаров, их виды (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Запасы сырья и товаров создаются на предприятиях питания в целях обеспечения их бесперебойной производственно — торговой деятельности.
Особенности запасов ресторанного хозяйства состоят в том, что они связаны и с процессом производства, и с процессом обращения. Процесс производства на предприятиях питания обеспечивается в основном запасами сырья, а также переходящим незавершенным производством. Эти элементы запаса обеспечивают выполнение производственной деятельности предприятия питания.
Процесс реализации обусловливает наличие товарного запаса, т. е., запасов готовой продукции, изготовленной предприятием и покупных товаров. Эти элементы запаса обеспечивают процессы обращения и реализации. На практике запасы по функциональным видам (производственные и товарные) не разграничиваются, а рассматриваются как товарные.
Одна из особенностей запасов предприятий питания заключается в весьма ограниченном их размере. Это связано с тем, что сырье и продовольственные товары имеют определенные сроки хранения. Кроме того, небольшие предприятия питания не имеют в достаточном количестве складских помещений, не всегда обеспечены специальным оборудованием для хранения сырья и продуктов.
Различают текущие и сезонные запасы. Текущие запасы — это запасы сырья и товаров, объем которых обеспечивает выполнение производственной программы и плана реализации покупных товаров. Запасы сезонного хранения могут быть созданы по картофелю, овощам и другой с/х продукции для обеспечения предприятий питания на длительный период.
По времени различают товарные запасы на начало и конец периода, а также средние запасы. Средний запас сырья и товаров — величина средних за период (месяц, квартал, год) товарных запасов, выраженных в денежных единицах.
Учет запасов сырья и товаров характеризует их объем на определенные даты. Для расчета средней величины запаса следует использовать данные о запасах на начало каждого месяца.
Средний запас за месяц равен половине суммы объема начального и конечного запаса. Средний запас за квартал, полугодие, год можно рассчитать по формуле:
Где:
Зср — средний запас;
а1аn — сумма товарного запаса на определенную дату;
n — количество дат.
Для измерения запасов используют абсолютные и относительные величины. Абсолютные показатели запасов могут быть стоимостными и натуральными. Относительные показатели характеризуют размер запасов по сравнению с другими показателями, например, с однодневным товарооборотом или однодневным расходом сырья.
Важным относительным показателем товарных запасов выступает запас в днях оборота, или уровень товарных запасов (Зд). Этот показатель рассчитывается по формуле:
З.
руб.
1 959 733,02.
1 959 733,02.
1 959 733,02.
1 959 733,02.
7 838 932,08.
Прибыль (по продукции собственного производства).
руб.
905 921,67.
905 921,67.
905 921,67.
905 921,67.
3 623 686,68.
Прибыль от реализации покупных товаров.
руб.
2 337 273,75.
2 337 273,75.
2 337 273,75.
2 337 273,75.
9 349 095,00.
Чистая прибыль (прибыль — НДС 24%).
руб.
2 464 828,52.
2 464 828,52.
2 464 828,52.
2 464 828,52.
9 859 314,08.
НДС: в сумме ставка.
руб.
892 143,77.
892 143,77.
892 143,77.
892 143,77.
3 568 575,07.
Сводный товарооборот.
руб.
11 912 324,7.
11 912 324,7.
11 912 324,7.
11 912 324,7.
47 649 298,80.
Издержки производства в сумме в % к товарообороту.
руб.
1 959 733,02.
1 959 733,02.
1 959 733,02.
1 959 733,02.
7 838 932,08.
Сводный валовой доход.
руб.
1 734 309,48.
1 734 309,48.
1 734 309,48.
1 734 309,48.
6 937 237,92.