Введение. 
Рациональная организация обслуживания населения

Роль сферы обслуживания в условиях современной экономики определяется следующими условиями:

• — в сфере обслуживания постоянно создаются новые рабочие места;
• — сфера обслуживания увеличивает свою долю в валовом внутреннем продукте страны;
• — за счет этой сферы идет сокращение времени обслуживания домашнего хозяйства, что повышает качество жизни населения.

Проблемы организационной деятельности предприятий сферы обслуживания в условиях рыночной экономики и конкуренции носят многоплановый и многосторонний характер, они получают новое содержание и не могут решиться в рамках традиционных методов, подходов управления и организации.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что на современном этапе необходима разработка нового подхода к организации обслуживания потребителей на предприятиях сферы обслуживания в условиях конкуренции и требует определения путей рационального и качественного обслуживания.

Одним из предприятий общественного питания, отличающегося высоким качеством обслуживания посетителей, является ресторан. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Целью данной работы является исследование процесса обслуживания населения в клубе — ресторане.

Поставленная цель конкретизируется рядом задач:

• 1. Рассмотреть теоретические основы организации обслуживания населения на предприятиях общественного питания.
• 2. На примере клуба — ресторана г. Якутска «JET» рассмотреть практические аспекты организации обслуживания населения.
• 3. Предложить рекомендации по рациональному и качественному обслуживанию населения в клубе-ресторане.

Объектом исследования является предприятие сферы обслуживания г. Якутска клуб — ресторан «JET».

Предметом исследования является обслуживание г. Якутска клуб — ресторан «JET».

Теоретической и методологической основой работы послужили работы российских и зарубежных ученых — экономистов по вопросам организации производства и обслуживания населения, управления предприятиями сферы сервиса; законодательные и нормативные акты Российской Федерации; материалы, опубликованные в монографиях и периодической печати.

Работа состоит из введения, двух глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложения.