Должностные инструкции мастера-весовщика цеха производства колбасных и деликатесных изделий

На предприятии мастер-технолог или мастер-весовщик цеха производства колбасных и деликатесных изделий относится к категории специалистов и имеет следующие должностные обязанности:

получение сырья, необходимого для производства колбасных изделий;

выработка колбасных изделий на всех этапах технологического процесса;

сдача готовой продукции на склад;

учет упаковочной тары В своей деятельности мастер-весовщик руководствуется:

действующим законодательством;

уставом предприятия;

положение о подразделении;

приказами и распоряжениями руководства подразделения Согласно своим должностным инструкциям выполняет следующие функции:

• 1. Осуществление в соответствии с действующими законодательными актами и нормативными актами, регулирующими производственно-хозяйственную деятельность предприятия, руководство возглавляемым на предприятии участком.
• 2. Контроль за технологическим процессом на всех этапах выработки колбасных изделий.
• 3. Обеспечение систематической сдачи продукции на склад
• 4. Контроль качества и соответствия упаковки
• 5. Осуществление мероприятий по предупреждению брака и повышения качества продукции, выполненных работ.
• 6. Ведение учета движения сырья, сдача готовой продукции на склад.
• 7. Контроль технологических параметров на своем участке.
• 8. Участие в приемке законченных работ по реконструкции участка, ремонту технологического оборудования, механизации и автоматизации производственных процессов и ручных работ.
• 9. Организация внедрения передовых методов и приемов труда, а также форм его организации, аттестации и реализации рабочих мест
• 10. Обеспечение выполнения рабочими норм выработки, правильное использование производственных площадей, оборудования, оргтехоснастки (оснастки и инструмента), равномерную (ритмичную) работу участка. [приложение 2]

Численность рабочих ППЗ и ГПС и КРС

В структуру производства входят следующие цеха: цех убоя и первичной переработки скота, технологический холодильник, сырьевой цех, цех производства колбасных и деликатесных изделий.

В цехе убоя и первичной переработки скота работают 45 человек, в том числе один ведущий технолог, один начальник цеха, один мастер и 6 ветврачей.

В технологическом холодильнике работают 13 человек (мастер холодильного отделения-3 человека; ветврач-2 человека, грузчики-8 человек) В сырьевом цехе работают 81 человек, в том числе один ведущий техногог, один начальник цеха и ветврачи. В отделении разделки, обвалки и жиловки 60 человек, в отделении упаковки 18 человек В колбасном цехе работает 57 человек, в том числе один ведущий технолог, один начальник цеха, один ветврач, мастер-весовщик-5 человек, засольщик мяса и мясопродуктов-6 человек, составитель смесей 2 человека, составитель фарша-4 человека, формовщик колбасных изделий-10 человек. Оператор автомата по производству вареных колбас-4 человека аппаратчик термической обработки мясопродуктов 7 человек, расфасовщик мясопродуктов 16 человек.

Также в численность входит санитарный врач и 15 операторов по мойке и дезинфекции.