Товароведная характеристика цветочного меда, реализуемого в розничных торговых сетях г.Кирова

мед экспертиза качество потребительский.

Пчелиный мед — уникальный продукт природы

Мед прекрасное лечебное средство, с которым человек знаком с древнейших времен. На протяжении тысячелетий он пользуется заслуженной славой природного лекарства. В древности мед высоко ценился и как питательный продукт, и как сырье для изготовления вкусных блюд.

Древние греки и римляне справедливо относили пчелиный мед к важнейшим продуктам, необходимым человеку. Философы древней Греции Пифагор, Демокрит, Аристотель утверждали, что мед обладает свойствами, способствующими долголетию. Отец медицины Гиппократ считал мед исключительным продуктом питания, в котором благотворно сочетаются лечебные и профилактические свойства и широко применял его при разных заболеваниях.

Римский ученый и писатель Плиний, автор многотомного труда «Естественная история» указывал, что мед обладает исключительными свойствами, особенно при лечении ран и нарывов во рту.

Великий восточный ученый Авиценна рекомендовал употреблять в пищу мед для продления жизни и сохранения работоспособности в старческом возрасте /2/.

В Древнем Китае считали, что мед способен сохранить молодость и продлить годы жизни. А в старинной китайской книге «Описание растений и трав бога плодородия «говорится: «Мед оздоравливает внутренние органы, придает силу, снижает жар. Длительное его употребление усиливает волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, продлевает годы жизни».

В мифологии Древней Индии пчелы занимали почетное место, а бог Вишну, который дал жизнь вселенной, изображался маленькой пчелкой, отдыхающей в чаше цветка лотоса /1/.

В старинных русских рукописных лечебниках имеется не мало рецептов, в состав которых входит мед. Они дают следующие определение пчелиному меду: «Мед есть сок с росы небесной, который пчелы собирают во время доброе с цветов благоуханных и оттого имеет в себе силу многу и угоден, бывает к лекарству от многих болезней». Или: «Мед на раны смрадные, пособляет очам, затемнение отдаляет, помазучи или пластырь прикладываючи, распадины рта лечит, воду мочевую порушает — живот обмягчает, кашлючим пособляет, ядовитое укушение лечит и укушения бешеныя собаки уздравляет, на раны глубокие добре пособляет, легкому и всем суставам нутренним несказанно есть лекарство» /2/.

В древней Руси мед добывали древние бортники. В XII в. Опубликовано сочинение внучки Владимира Мономаха Евлампии «О меде». У императрицы Екатерины II на личной печати были изображены ульи с пчелами. До революции мед являлся лекарственным средством и широко использовался земскими врачами.

На Руси любили и высоко ценили мед. Успешному развитию пчеловодства весьма благоприятствовали природные условия России, ее обширные леса и необъятные луга с их щедрым разнотравьем. Наши предки употребляли мед в пищу, делали с его применением разнообразные медовые напитки, добавляли в выпечку.

Медовые напитки были лучшим угощение на всех торжествах русских людей. Их ценили за крепость и высокие вкусовые достоинства. Правильно приготовленные медовые напитки укрепляют здоровье, делают человека сильным, снимают усталость, утоляют жажду.

Прежде чем стать отраслью сельского хозяйства, пчеловодство являлось доходным промыслом человека. Леса изоизобиловали медоносными деревьями и кустарниками, лесные поляны и прогалины пестрели ковром разнообразных медоносных трав. Все это создавало благоприятные условия для обитания и размножение пчел /3/.

Человек, бродя по лесу и обнаружив дупло с пчелами, просто забирал весь мед, разоряя при этом гнездо пчел.

Примерно со времени образования Киевской Руси люди стали по-хозяйски относится к пчелиному промыслу. Увидев дуплистое дерево с пчелами, они делали на нем зарубки топором, означавшие, что это дерево переходит в их владение. Из отмеченных дупел забирали уже не весь мед — часть его, необходимую для сохранения семьи, оставляя пчелам.

Позднее люди стали изготовлять борти. Бортевое пчеловодство было широко распространено вплоть до XVII века. Начавшееся при Петре I изгнание пчел из лесов привело в упадок бортничества.

Между тем жизнь требовала рационализации техники пчеловодства, повышение продуктивности пасек.

Огромный вклад в это дело внес выдающийся пчеловод П. И. Прокопович, изобретатель рамочного улья (1814г.) и основатель первой школы пчеловодства (1828г.) в России /4/.

В настоящее время отечественное пчеловодство сохраняет свои традиции и достижения: спады производства в сельском хозяйстве его мало коснулись, так как в основном им всегда занимались частные производители. И в России есть немало крупных пчеловодческих хозяйств, особенно в Башкирии, на Урале и в Сибири.

Если сейчас в мире одна пчелиная семья приходится на 1000 человек, то в России — всего на 25 человек. При этом в нашей стране используется лишь 5−10% нектара — малая часть тех возможностей, которые нам дает природа.

Натуральный мед является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно — диетическими и профилактическими свойствами.

Разносторонние и более глубокие исследования меда и пчелопродуктов будут способствовать не только расширению ассортимента и улучшению качества апифитопродукции, но и обеспечению населения натуральными экологически чистыми продуктами, позволяющими корректировать состояние здоровью граждан России.

Однако получение натурального пчелиного меда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мед делают его весьма заманчивым объектом фальсификации /5/.