Заключение. 
Формирование ассортимента пищевых концентратов в розничном торговом предприятии

В первой главе курсовой работы рассмотрены и изучены виды концентрированных пищевых продуктов и сырья. Отмечены достоинства и недостатки данных продуктов и изучены перспективы их потребления и производства. Маркировка, упаковка и хранение пищевых концентратов.

Во второй главе, на примере магазина ООО «Геркулес», проведены исследования методов сбыта, а также исследование покупательского спроса. Путём сравнения нескольких показателей каш моментального приготовления Быстров и Скороежка, можно сделать вывод, что каши Быстров пользуются наибольшим спросом у покупателей.

Проанализировав деятельность предприятия ООО «Геркулес», можно сделать следующие выводы:

• — в супермаркете соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования;
• — соблюдается санитарно-гигиенические требования к содержанию торгового предприятия;
• — в продаже предлагаются товары только надлежащего качества;
• — обеспечивается наличие широкого ассортимента товаров, установленного ассортиментной матрицей;
• — соблюдаются требования закона Российской Федерации «О защите прав потребителей»;
• — обеспечена высокая культура обслуживания покупателей.

Для улучшения деятельности необходимо провести следующие мероприятия:

• — организовать рекламу торгового предприятия по местному телевидению;
• — организовать курсы по повышению квалификации продавцов;
• — провести анализ и перепланировку отдела пищевых концентратов с целью соблюдения нормативного коэффициента установочной площади;
• — расширить виды дополнительных услуг: подарочно-упаковочные услуги, информации об ассортиментной матрице магазина по телефону, доставка товаров на дом;
• — строго соблюдать условия хранения на всех этапах товарной стадии, следить за соблюдением требований климатических и санитарно-гигиенического режима;
• — защищать от неблагоприятных внешних воздействий (при транспортировке, хранении);
• — предоставить информационное обеспечение, доводить до заинтересованных лиц необходимые сведения об условиях и сроках хранения;
• — систематизировать контроль за условиями и сроками реализации на всех этапах технологического процесса.