Введение. 
Энергетический обмен

Питание играет огромную роль в нашей повседневной жизни. Рациональное питание предполагает питание, которое обеспечивает постоянство внутренней среды организма (гомеостаз) и поддерживает жизненные проявления его (рост, развитие, деятельность различных органов и систем) на высоком уровне при разнообразных условиях труда и быта.

Научной основой организации рационального питания человека, независимо от его возраста, пола, состояния здоровья и профессиональной принадлежности являются общие физиолого-гигиенические требования к:

пищевому рациону — энергетическая ценность и качественный состав, сбалансированность питательных веществ, их усвояемость, органолептические свойства, разнообразие, насыщенность, структура блюд и сочетание пищевых продуктов, санитарно-эпидемическая безупречность режиму питания — часы и продолжительность приема пищи, кратность и интервалы между ними, очередность приема блюд, распределение рациона по приемам пиши (энергетическая ценность, состав, объем, масса) условия для приема пищи — интерьер столовой комнаты, сервировка стола, микроклиматический комфорт и др.

Рациональному питанию отводится важная роль в борьбе со многими неблагоприятными факторами, действующими на человека: малой физической нагрузкой и избыточной массой тела, влиянием различных интоксикаций, повышенной нервно — психической возбудимостью и реактивностью и др.

Рациональное питание, являясь одной из универсальных форм связи организма с внешней средой, представляет собой ведущее звено в общей цепи обмена веществ. С помощью количественных и качественных изменений питания осуществляется своеобразное специфическое химическое управление внутренней средой организма. В связи с этим рациональное питание следует рассматривать как средство, обеспечивающее ее оптимальное состояние, столь необходимое для нормального функционирования жизненно важных систем организма.

В основу рационального питания положен принцип сбалансированности потребляемой пищи, благодаря чему в наибольшей степени обеспечивается удовлетворение потребности организма в пищевых и биологически активных веществах.

В сбалансированном питании предусматривается оптимальные количественные и качественные взаимосвязи основных питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Целью настоящей работы является: оценка питания, его адекватности, качественного и количественного состава для студентки.

Задачи:

Определить суточные энерготраты и потребности организма в основных веществах.

Рассчитать и оценить фактический рацион питания.

Охарактеризовать режим питания.

Оценить пищевой статус, проанализировать полученные данные и дать рекомендации по организации оптимального питания.