Анализ риска. 
Разработка бизнес-плана для пиццерии

Существует несколько видов рисков при создании пиццерии:

Экономические:

— риск возникновения финансового кризиса в стране;

Коммерческие:

• — риск из-за плохой реализации товаров;
• — транспортный риск;

Политические:

— риск войны или забастовки;

Технологические:

— риск пожаров, форс-мажорных обстоятельств.

Основными источниками рисков является плохая осведомленность о спросе на товар и конкурентах, падение спроса на товар, некачественный анализ рынка. Вышеперечисленные риски можно ограничить строгим анализом финансов, рынка, а также страхованием. Планируется выполнить страхование оборудования и автомобилей.

Расчёт основных экономических показателей

Себестоимость пиццы Себестоимость — это финансовые затраты предприятия, направленные на обслуживание текущих расходов по производству и реализации товаров и услуг. Себестоимость включает в себя издержки на материалы, накладные расходы, энергию, заработную плату, амортизацию[23].

В учебном пособии «Экономическая статистика» Т. В. Черновой даётся следующее определение себестоимости:

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию[5].

При расчете себестоимости учитываются постоянные издержки: зарплаты производственного персонала, затраты на амортизацию, аренду, электричество, сырье, рекламу. Все эти издержки были определены нами выше. Учитывая, что выпуск продукции составляет 3300 пицц в месяц, все издержки, кроме сырья суммируем и делим на ежемесячное количество продукции:

(116 000 + 26 687,5+ 250 000 + 51 298 + 60 000) 3000 = 168 рублей на 1 пиццу. Внесем эту величину в таблицу 14 под заголовком «Остальные издержки».

Таблица 14 — Себестоимость пиццы.