Общее фуршетное меню
Бутерброд с арахисовой пастой и бананом или яблоком. Утка, фаршированная яблоками и запеченная целиком. Рулетики с красной рыбой и сыром в лаваше. Канапе с колбасой, огурцом и слив. маслом. Салат «Мимоза» со слабосоленой семужкой. Рулет из говядины фаршированный грибами. Канапе из гов. языка с сыром и маслинами. Бутербродные рулетики с курицей и карри. Национальное ассорти" чучук, казы-карта… Читать ещё >
Общее фуршетное меню (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Канапе.
Фото. | выход. | Канапе. | ценасом. |
1 шт. | Канапе «Сердечко» с икрой красной и сливочным маслом. | ||
 1 шт. | Канапе с королевскими креветками с колбасой и оливками. | ||
 1 шт. | Рулетики с красной рыбой и сыром в лаваше. | ||
 1 шт. | Канапе «кораблики» с колбасой и сыром. | ||
 1 шт. | Мини гамбургеры с говядиной. | ||
 1 шт. | Бутерброды с малосольной сельдью. | ||
 1 шт. | Канапе с тунцом и оливками. | ||
 1 шт. | Яйца, фаршированные сельдью и луком. | ||
 1 шт. | Трубочки из ветчины с орехами. | ||
 1 шт. | Канапе с колбасой, огурцом и слив. маслом. | ||
 1 шт. | Канапе «Букет невесты» из сельди огурца и свеклы завернутый в блинчик. | ||
 1 шт. | Канапе из гов. языка с сыром и маслинами. | ||
 1 шт. | Канапе с ливерной колбасой. | ||
 1 шт. | Канапе с зеленным сливочным кремом. | ||
 1 шт. | Оливки в тесте. | ||
 1 шт. | Из сыра со шпротами. | ||
 1 шт. | Из колбасы, сыра с оливками и маслом. | ||
 1 шт. | С сыром (плавленый) и помидорами. | ||
 1 шт. | Сырные треугольники в слоенном тесте. | ||
 1 шт. | Бутерброды с говядиной. | ||
 1 шт. | Яичные гнезда. | ||
1 шт. | Бутерброд с арахисовой пастой и бананом или яблоком. | ||
 1 шт. | Бутерброды с баклажанной икрой. | ||
 1 шт. | Бутерброды ягодные (по сезону). | ||
 1 шт. | Бутербродные рулетики с курицей и карри. | ||
 1 шт. | Мини бутерброды слоями. | ||
 1 шт. | Фрукты на мини шпажках (по сезону). | ||
1 шт. | Бутерброды «Пирамидка» . |
Холодные закуски.
Фото. | выход. | Холодные закуски. | ценасом. |
 5/500. | " Рыбное ассорти" Семга, эсколар хк, креветки тигровые, маслины, лимон, зелень. | ||
 5/500. | " Сырное ассорти" брынза, голландский, тильзитский сливочный, плавленый. | ||
 5/500. | " Мясное ассорти" говядина, баранина, бастурма, курица, зелень. | ||
 5/500. | " Национальное ассорти" чучук, казы-карта. | ||
 5/500. | " Ассорти колбасное" салями, копченное, докторская, куриная. | ||
 5/500. | " Ассорти из солений" сол. огурцы, помидоры, патиссоны, зелень, кваш. капуста. | ||
5/500. | " Ассорти из свежих овощей" свеж. Огурцы, помидоры, перец сладкий, зелень. | ||
5/500. | " Закуска под водочку" сельдь хк., картофель отварной, лук репчатый. | ||
1/500. | Закуска «Рафаэлло» филе рыбы, сыр, яйцо, миндаль, майонез. | ||
    1/500. | Мясные шарики с оливками филе говядины, ветчина копченная, оливки. | ||
 1/500. | Сырные шарики. |
Горячие закуски.
Фото. | Выход. | Горячие закуски. | Цена/сом. |
 1/100. | Рыбные шашлычки. | ||
 1/100. | Шашлычки из курицы с карри-майонезом. | ||
 1/100. | Шашлычки степной из баранины. | ||
 1/100. | Сочные говяжие шашлычки. | ||
 1/50. | Куриные крылышки «Баффало» . | ||
 1/100. | Филе куриное фаршированное. | ||
 1/100. | Рулет из говядины фаршированный грибами. | ||
 1/100. | Рулетики из телятины с сыром. | ||
 1/100. | Филе рыбное в кляре. | ||
 10/1 кг. | Индейка, запеченная целиком. | ||
10/1 кг. | Утка, фаршированная яблоками и запеченная целиком. | ||
10/1 кг. | Курица, запечённая целиком. | ||
10/1 кг. | Форель, запеченная целиком. | ||
10/1 кг. | Судак, запеченный целиком. |
Салаты в тарталетках.
Фото. | выход. | Наименование. | цена/сом. |
1/50. | Салат «Крабовый» крабовые палочки, рис отварной, яйцо, кукуруза, лук и укроп. | ||
1/50. | Салат «Монако» Болгарский перец-красный, желтый, зеленый., сыр, маслины. | ||
1/50. | Салат «Сонет» говядина, ветчина, сыр, сол. огурец, яблоко, зелень. | ||
1/50. | Салат «Белоснежка» куриное филе, салат, сыр Брынза, гренки, яблоко, гранат, белое вино, майонез, апельсиновый сок. | ||
1/50. | Салат «Астория» говядина, цвет. капуста, морковь, горошек, перец болг., масло раст. | ||
      1/50. | Острый мясной салат говядина вареная, огурцы маринованные, картофель, майонез. | ||
 1/200. | Рыбная закуска в тарталетках скумбрия, кукуруза, перец, зелень. | ||
 1/200. | Салат «Пикантный» говядина орварная, перец сладкий, огурец, морковь, лук репчатый, шампиньоны. | 110с. | |
 1/50. | Салат «ОЛИВЬЕ» Классический. | ||
 1/200. | Салат с куриным филе и арахисом: болгарский перец, зелень, перец черный молотый, раст. масло, помидоры, кукуруза. | ||
 1/200. | Салат «Бостон» грецкие орешки, морковь, яблоко, сельдерей, перец болгарский, копченая куриная грудка. | ||
1/200. | Салат «Восточная красавица» сыр, помидоры, куриная грудка, яйцо, майонез. | ||
1/200. | Салат «Микс» помидоры, огурцы, салатные листья, фасоль, лук репчатый, болгарский перец, оливковое масло, бальзамин. | ||
1/200. | Салат «Мимоза» со слабосоленой семужкой. | ||
1/200. | Салат «Сельд под шубой» сельдь, картофель, морковь, лук, яйцо, свекла, майонез. | ||
     1/200. | Салат из белой фасоли с маслинами и зеленью: перец болгарский, растительное масло, зеленый лук, лимонный сок. | ||
 1/200. | Салат «Свежий» . | ||
1/200. | Салат «Молдавский» помидоры, лук красный, оливки, зелень, оливковое масло, соус «Микс» . |
Выпечка.
выход. | Наименование. | цена/сом. |
  1 бат. | Хлеб (белый, серый). | |
1 шт. | Лепешка. | |
1 кг. | Боорсоки. | |
1 кг. | Чак-Чак Сладкий. | |
1 кг. | Хворост. | |
1/200. | Самса слоенная (Мясо, курица, тыква). | 40/30/20. |
1/200. | Самса песочная (Мясо, курица, тыква). | 40/30/20. |
 1/200. | Курник. | |
 1/200. | Пирожки печенные (Картофель, капуста, яйцо и лук зелёный-на выбор). | |
 1 шт. | Батские булочки. | |
 1 шт. | Блины с начинкой. | |
 1 шт. | Блины домашние. |
Десерты.
Фото. | Выход. | Наименование. | Цена/Сом. |
 1/100. | Фруктовый салат «Банановый холодок» . | ||
 1/100. | Суфле по итальянский. | ||
 1/100. | Банановый кекс. | ||
 1/75. | Пирожное «Зебра» . | ||
 1/75. | Пирог яблочный. | ||
 1/75. | Засахаренные фрукты на шпажках. | ||
 1/75. | Яблочные пирожные «Букет роз» . | ||
 1/100. | Творожные шарики. | ||
 1/100. | Свежие фрукты на шпажках. | ||
 1/75. | Творожный пирог. | ||
 1/75. | Заварные с кремом. | ||
 1/150. | Блины с творогом. | ||
 1/75. | Яблочный пирог с орехами. | ||
 1/75. | Шоколадный торт. | ||
 1/75. | Пирожное с курагой. | ||
 1/75. | Медовый торт. | ||
 2 кг. | Торт на заказ (на выбор). | ||
 1/800. | Ваза фруктов (по сезону). |