Введение. 
Товароведная характеристика чая

Чай — один из древнейших напитков на Земле, польза и вкусовые свойства которого несравнимы с другими напитками. История чая складывается уже более пяти тысяч лет. Интересные факты, о чае появляются при воспоминаниях о китайском императоре Шен Нанг, правящем в третьем столетии до нашей эры. История возникновения чая рассказывает, как в один из походов императора в котел с кипящей водой попали занесенные ветром листья чайного дерева, растущего недалеко от костра. Император, выпив воды, удивился его необычному аромату и вкусу и пожелал в дальнейшем употреблять только такой напиток. А позже распорядился культивировать чайный напиток по всему Китаю. История появления чая встречается и в других легендах.

Например, знаниями об этом удивительном напитке владел буддийский монах, живший в Древней Индии. Такие свойства чая, как придание бодрости и ясности человеческому разуму, помогали монаху при его длительных медитациях. История о чае упоминает также древних пастухов, которые обратили внимание на бодрое поведение коз и овец после употребления листьев с чайного дерева. Считается, что они и открыли удивительные свойства чайных листьев, научились готовить чай. Интересные факты, об этом напитке во всех легендах связаны либо с китайскими императорами, либо с буддистами. И первые, и вторые исследовали свойства чая и развивали знания о нем. Они совершенствовали способы заваривания чая для получения максимальной пользы и наслаждения от этого удивительного напитка.

Факты о чае:

Интересные факты о чае включают также хранение секрета выращивания чайного дерева под угрозой смертной казни. Китайские императоры заботились, чтобы не один другой народ не мог производить столь дорогостоящий напиток. Хотя буддийские монахи, странствуя по Китаю, научились выращивать чайное дерево и создали целый культ чаепитию в близлежащих странах, таких как Япония и Корея. А войны с татарами и монголами распространили чай и в Центральной Азии. Не секрет, что история чая в Китае указывает на употребление этого напитка в те времена из-за его лекарственных свойств. Изначально чай использовали как лекарственное средство, добавляя его в мази, эликсиры, и императоры Китая дарили его своим приближенным в случае особого императорского расположения. Интересна история о чае, когда его употребляли не как отдельный ингредиент, но с добавками соли и масла, а в некоторых китайских провинциях даже с рисом и другими продуктами, в результате чего получался суп. Иногда листья чая растирали в порошок и использовали в виде приправы. Возможно история возникновения чая, как напитка в том виде, который известен сейчас всему миру, началась уже после всех подобных экспериментов над чайными листьями.

Ведь есть и такие факты о чае, как-то, что много веков чай относили к кустарным растениям. И лишь в девятнадцатом веке в Индии были обнаружены чайные деревья. Было установлено, что размер кустов и деревьев зависит от места произрастания чая. Так, чем ближе к экватору, тем больше становятся чайные деревья, а к северу размер чайных кустов уменьшается, что сказывается на вкусе этого напитка. Но все же история китайского чая доказывает, что дикий китайский чай превосходит над всеми другими видами по своим вкусовым и полезным для организма человека свойствам. На сегодняшний день чайные плантации в большем объеме находятся в Китае, Японии, Шри-Ланке, Индии, Тайване. Все они выращивают удивительно вкусный чай. Но интересные факты выращивания чая даже в Австралии, указывают на мировое значение этого напитка.

Объектом исследования курсовой работы является чай.

Цель написания данной курсовой работы — изучение товароведной характеристики чая.

Исходя из, цели можно поставить следующие задачи:

• — рассмотреть основные сведения о чае, сфере его назначения;
• — рассмотреть классификацию и кодирование чая;
• — раскрыть потребительские свойства чая;
• — рассмотреть факторы, формирующие качество чая;
• — раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества чая;
• — рассмотреть особенности экспертизы чая;
• — охарактеризовать дефекты чая;
• — сделать товароведную экспертизу исследуемых образцов;

чай качество ассортимент товарный.