Введение. 
Перспективные источники масличного сырья

Известно несколько сотен культур, у которых в тканях отдельных органов откладывается в запас значительное количество жирных масел. В семенах некоторых растений содержится до 50−70 масс. % липидов от массы семян. Наибольшее количество запасных липидов обычно сосредоточено в зародыше и эндосперме, другие органы относительно бедны липидами. В группу промышленных масличных включено в настоящее время более 100 растений.

Растительные жиры наряду с другими компонентами составляют основу рационального питания человека.

Технические растительные масла широко применяют во многих отраслях народного хозяйства. Это источник получения высших жирных кислот, причем из пищевых и непищевых растительных масел. На втором месте по объему потребления на технические цели стоит производство моющих средств, которые используют в быту и в промышленном производстве. На третьем месте — производство окисленных масел, предназначенных для выработки лаков, красок, олиф, линолеума, клеенок и непромокаемых тканей. Много растительных масел применяют для приготовления охлаждающих жидкостей, технологических смазок, полирующих составов и т. д. Отдельные виды растительных масел используют для приготовления специальных смазочных средств, например полученных из рицинолевой кислоты касторового масла.