Описание виртуальной организации

Объектом исследования в курсовой работе является ресторан итальянской кухни «Sapore del sole». Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыхаwww.wikipedia.org. Как и большинство предприятий общественного питания в России «Sapore del sole» является обществом с ограниченной ответственностью.

ООО — это форма организации предприятия, участники которого вносят определенный паевой взнос в уставный капитал и несут ограниченную ответственность в пределах своих вкладов.

Проектируемый ресторан будет располагаться в старом центре города Новокузнецка на улице Металлургов дом 29. Ресторан будет занимать два этажа. Общая площадь ресторана 210 кв.м. На первом этаже ресторана располагаются кухня, складские и административные помещения. На втором этаже располагается зал, разделенный на две зоны: зона для курящих и некурящих. Всего в «Sapore del sole» 80 посадочных мест: 30 в зоне для курящих и 50 в зоне для некурящих. Интерьер ресторана выполнен в теплых бежево-песочных тонах, стены украшают старинные гравюры и картины.

Обслуживают клиентов администратор, бармены и официанты, прошедшие специальную подготовку. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.

В меню ресторана помимо традиционных блюд (пицца, паста) входят: холодные закуски, горячие закуски, салаты, суп, мясные блюда, блюда из птицы, рыбные блюда, различные гарниры и десерты. В винной карте ресторана представлены вина известных производителей Италии и Франции. Коктейли, пиво, ликеры, водка. Также имеется широкий ассортимент кубинских и доминиканских сигар и сигарет разных видов и сортов.

Типы меню отличаются друг от друга вариантами подбора предлагаемых блюд и структурой цен. Данный ресторан использует такие виды меню, как:

Меню «alacarte» располагает выбором в каждом виде блюд, причем каждое блюдо оценивается отдельно. Выбранное клиентом блюдо готовится на заказ.

Меню «table d’hote» предлагает небольшой ассортимент блюд, где блюда оцениваются общей суммой в расчете на человека.

Уютная обстановка ресторана подходит как для проведения семейных торжеств, свадеб, так и для фуршетов, банкетов и вечеринок. В ресторане предусмотрен предварительный заказ столиков.

Часы работы ресторана «Sapore del sole» с 12.00 до 03.00.

Самыми активными посетителями являются молодые семьи в возрасте от 25 лет, иногда с детьми. Ресторан «Sapore del sole» ориентирован на потребителей среднего уровня дохода.

Высокое качество блюд гарантировано не только высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование.