История развития и классификация детского питания на молочной основе

Смеси для детского питания на основе коровьего молока существовали и раньше, примерно с начала ХХ века, но они имели очень мало общего с наилучшим питанием для младенца — материнским молоком. В 1950 Педиатр доктор Xaйнц Лемке в г. Херфорд после длительных исследований разработал молочко, приближенное по составу материнскому молоку. И в этом же году на рынке появляется первая детская смесь [20].

Был короткий период времени, когда смесь создавалась индивидуально для каждого ребенка, ориентируясь на его специфические особенности и потребности. В 70-е годы в Европе были проведены исследования, подтверждающие опасность искусственного вскармливания для детей. Это был удар по производителям смесей, но они воспользовались отработанным приемом — сместили рынок сбыта в страны третьего мира [20].

Смертность новорожденных имела достаточно высокий процент из-за условий жизни и отсутствия медикаментов. На фоне культурного и социального прогресса человечества отношение к вскармливанию грудью постепенно менялось. К началу XX века смертность новорожденных составляла уже не более 10−15%. Новая эра в проблеме питания грудных детей началась с 1970;х гг. Началось детальное изучение состава женского молока для разработки оптимальной формулы его заменителей. Впервые была определена потребность грудных детей в белке, что привело к его снижению до 1,5−1,7 г на 100 мл в составе молочной смеси при высокой биологической ценности, не ниже 80%. Однако совершенствование состава заменителей женского молока — длительная перспектива, которая будет определяться новыми научными данными о составе и свойствах грудного молока, полученными на каждом этапе развития [18].

В связи с ростом детской смертность в мире, обусловленной снижением грудного вскармливания, в 1981 г. был создан Международный кодекс маркетинга заменителей грудного молока, для того, чтобы контролировать неприемлемую практику маркетинга.

С 2000;х годов начали появляться продукты прикорма промышленного выпуска в питании детей первого года жизни с использованием продуктов прикорма на фруктовой и овощной основе промышленного выпуска [19].

В настоящее время во всех развитых странах мира имеются специальные отрасли промышленности, крупные специализированные фирмы, научно-производственные объединения, занимающиеся выпуском продуктов детского питания, созданных на основе последних достижений науки. Многие научные коллективы продолжают углубленные исследования по созданию новых и усовершенствованию существующих молочных смесей для искусственного вскармливания детей, лишенных материнского молока [21].

Ассортимент заменителей женского молока очень велик. Промышленность выпускает как жидкие, так и сухие молочные смеси. Их состав не только максимально приближен к составу женского молока, но и учитывает возраст детей, степень развития их пищеварительных органов, активность ферментных систем, состояние здоровья, уровень физического развития.

Наряду с так называемыми заменителями грудного молока промышленность выпускает специальные продукты для прикорма детей старше 5 мес. Это продукты, где наряду с молоком в качестве сырья используются овощи, фрукты.

ПДП¹ ПДП — продукты детского питания на молочной основе предназначены для питания здоровых и больных детей различных возрастных групп. Промышленность выпускает сухие, жидкие стерилизованные, кисломолочные и пастообразные продукты детского питания, предназначенные для смешанного и искусственного вскармливания, а также для прикорма [21].

Молочные продукты группируют в зависимости от возраста детей, для питания которых они предназначены. Первая группа — продукты для смешанного и искусственного вскармливания здоровых детей от рождения до 1 года, вторая — для детей от 1 года до 3 лет и дошкольного возраста. Обе эти группы рассчитаны на здоровых детей (табл.1.1). Классификация ПДП на молочной основе представлена на рис. 1.1.

Различают два типа заменителей женского молока. Первый тип используют первые 3 месяца. Эти продукты приближены по составу к грудному молоку и адаптированы к особенностям пищеварения и метаболизма детей этого возраста. Второй тип продуктов предназначен для вскармливания детей после 3 месяцев [19].

По назначению ПДП делятся на продукты для здоровых, недоношенных детей с малым весом и больных, а по консистенции — на жидкие и пастообразные продукты, которые изготавливаются из цельного коровьего молока и используются в питании ребенка первого года жизни (в качестве прикорма), а также детей от 1 года до 3 лет. К жидким и пастообразным молочным продуктам относят: молоко стерилизованное (витаминизированное, Милковит и др.), кисломолочные продукты (Кефир детский), творог (Творог детский, творог сублимированный и др.); молоко сухое, сухие и жидкие молочные напитки, а также импортные консервы на молочно-фруктовой основе. Классификация молочных продуктов детского питания по возрасту представлена на рисунке 1.2.

Рис. 1.2. Классификация молочных продуктов детского питания по возрасту

В структуре питания детей первого года жизни особое место принадлежит заменителям женского молока, которые предназначены для вскармливания в случае частичного или полного отсутствия материнского молока.

Таким образом, среди продуктов детского питания, вводимых в рацион ребенка с первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку, большое значение имеют продукты прикорма.