Введение. 
Торгово-хозяйственная деятельность предприятия

Целью преддипломной практики является закрепление и обобщение теоретических знаний, приобретенных в течение всего периода обучения в академии, а так же навыков практической деятельности.

В процессе прохождения практики предусматривается:

• -изучение вопросов оперативного управления предприятием;
• -овладение навыками управления персоналом;
• -изучение учета денежных и материальных ценностей предприятия;
• -изучение процессов технологии производства товаров и оценка их влияния на потребительские свойства;
• -изучение рынков сбыта и потребителей;
• -изучение потребностей, оценка влияния на формирование производственной стратегии;
• -знакомство с методами разработки стандартов и порядком выдачи сертификатов; товар управление денежный рынок
• -изучение потребительских свойств товаров, овладения методами качественного их определения;
• -изучение установления цен на товары;
• -овладение методами организации закупок, хранения, транспортировки и приемки товаров по количеству и качеству;
• -изучение основных руководящих, инструктивных, нормативно-технических материалов, регулирующих торгово-хозяйственную деятельность предприятий и организаций, а также качества товаров;
• -приобретение опыта составления контрактов поставки потребительских товаров;
• -овладение навыками составления претензий на некачественные товары;
• -осуществление связей с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;
• -проведение исследований качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

Преддипломная практика является завершающим этапов формирования специалиста, который должен знать:

• -основные проблемы научно-технического развития сырьевой базы и отраслей по производству потребительских товаров;
• -проблемы и пути улучшения качества сырья и готовой продукции;
• -проблему рационального использования сырьевых ресурсов;
• -методы теоретического и экспериментального исследования продовольственных товаров;
• -нормативно-техническую документацию, регламентирующую качество потребительских товаров;
• -основные свойства и качественная характеристика продовольственных товаров;
• -методы анализа процессов хранения и производства продовольственных товаров;
• -приемы и методы совершенствования и оптимизации действующих технологий производства, хранения и реализации продукции на базе системного подхода к анализу качества и требований к товарам;
• -методы проведения экспертизы качества на всех этапах жизненного цикла товара и иметь опыт проведения экспертиз;
• -последовательность разработки мероприятий по предупреждению возникновения дефектов, порчи, пороков товаров;
• -прогрессивные методы исследования товаров;
• -методику проведения стандартных испытаний по определению органолептических, физико-химических, микробиологических, биохимических показателей продовольственных товаров;
• -методы оперативного контроля, разработки и оформление нормативно-технической документации и сертификатов на товары.