Химическая природа и физические свойства

Рибофлавин (7,8-Диметил-10-(D-1-рибитил) изоаллоксазин, витамин В2, лактофлавин) — это соединение, в которое входит изоаллоксазиновое кольцо с заместителями (азотистое основание) и спирт рибитол.

Рис.

Рибофлавин представляет собой жёлто-оранжевого цвета игольчатые кристаллы, собранные в друзы, горького вкуса. Он является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанного с многоатомным спиртом рибитом. Плохо растворим в воде (0,11 мг/мл при 27,5 °C) и этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле.

Рибофлавин стабилен в кислой и быстро разрушается в щелочной среде. Биосинтез флавинов осуществляется растительными и многими бактериальными клетками, а также плесневыми грибками и дрожжами. Благодаря микробному биосинтезу рибофлавина в желудочно-кишечном тракте жвачные животные не нуждаются в этом витамине. У других животных и человека синтезирующихся в кишечнике флавинов недостаточно для предупреждения гиповитаминоза.

Биохимические функции рибофлавина

Основное значение витамина В2 состоит в том, что он входит в состав FMN (флавинмононуклеотида) и FAD (флавинадениндинуклеотида) — флавиновых коферментов, участвующих в важнейших окислительно-восстановительных реакциях организма.

Рис.