Витамины. 
Биохимия живых организмов

методИческий советы Следует ознакомиться с историей изучения витаминов. Надо знать общую характеристику витаминов. Биологическое действие всех витаминов заключается в следующем:

• 1. они выполняют роль коферментов;
• 2. стимулируют биосинтез физиологически активных белков /витамины групп А, Д, К и др./;
• 3. катализируют окислительно-восстановительные реакции /витамины А, Е, Q, К и С / и другие процессы.

В зависимости от растворимости витамины делятся на 2 группы:

растворимые в жирах /А, Д, Е, К, Q, и F/ и в воде /В₁, B₂, В₃, B₅, B₆, В₁₂, b₁₃, В₁₅, фолиевая кислота и др./.

Основной особенностью витаминов, растворимых в воде, является их участие в построении молекул коферментов двухкомпонентных ферментов. Недостаточное содержание в кормах этих витаминов приводит к нарушению обмена веществ.

Ознакомьтесь с характеристикой витаминов группы В. Витамины группы В, в основном, не синтезируются в организме человека и животных. Они являются коферментами. Например, тиамин образует кофермент тиаминпирофосфат /ТПФ/, участвующий в окислительном декарбоксилировании кетокислот в животных тканях. Витамин B₂ является составным компонентом коферментов; флавинмононуклеотида /ФМН/ и флавинадениндинуклеотида /ФАД/, которые входят в состав флавопротеидов, являющихся окислительно-восстановительными ферментами. Витамин В₃ входит в состав коэнзима А, который принимает участие в липидном, углеводном обмене и завершающем этапе белкового катаболизма. Витамин В₅ входит в состав коферментов дегидрогеназ. Витамин В₆ играет важную роль в обмене белков, является коферментом декарбоксилаз и аминотранофераз некоторых аминокислот. Витамин В₁₂ участвует в синтезе пуриновых и пирмидиновых оснований нуклеиновьк кислот и т. д.

Ознакомьтесь со структурой водорастворимых витаминов. Студент должен знать, что происходит при недостатке этих витаминов в организме. Например, при гиповитаминозе В₁ нарушается углеводный, белковый и водный обмен. Гиповитаминоз В₁ у крупного рогатого скота характеризуется энцефалопатией и расстройством координации движений, слепотой и развитием коматозного состояния.

Расскажите, что происходят в организме при недостатке других витаминов.

Особенностью всех жирорастворимых витаминов является их способность всасываться в кишечнике только в присутствии жира, а также накапливаться в организме иногда в больших количествах, вызывая гипервитаминозы. Напишите химические формулы жирорастворимых витаминов. Надо знать биологическую роль и участие витаминов в обмене веществ. Например, витамин, А входит в состав рецепторных мембран клеток сетчатки глаза и принимает участие в зрительном процессе. При гиповитаминозе, А замедляется биосинтез гликогена, липидов и белков, наблюдаются следующие клинические признаки болезни: ксерофтальния, кератофтальмия, поражения мочевых путей, дыхательного и пищеварительного тракта, что сопровождается развитием легочных и желудочно-кишечных заболеваний.

Из всех веществ, входящих в группу витаминов Д, наибольшей биологической активностью обладают витамины Д₂ и Д₃. Напишите химические формулы витаминов Д₂ и Д₃. Биологическое действие витаминов группы Д заключается в обеспечении всасывания кальция у кишечника, в регуляции фосфорно-кальциевого обмена, минерализации хрящевой ткани, реабсорбции фосфора и аминокислот в почках. Обратите внимание, что снижение уровня кальция в крови приводят к активации паратгормона — гормона паращитовидных желез. Каковы биохимические основы развития рахита? Расскажите о лечении рахита и гипервитаминоза Д. Ознакомьтесь с витаминами группы Е. Напишите их химические формулы. Каково влияние витамина Е на обмен веществ? Необходимо знать витамины К, Q /убихинон/, F. Напишите их структурные формулы. Какова их биологическая роль?

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ Что такое витамины?

Классификация витаминов?

Расскажите о биологическом значении витаминов.

Чем обусловлен авитаминоз.

Какова потребность организма витаминах и от чего она зависит?

• 6. Каковы признаки недостаточности витамина В₁₂ млекопитающих?
• 7. Почему водорастворимые витамины должны поступать в организм ежедневно?
• 8. Дайте характеристику жирорастворимых витаминов.
• 9. Каково участие витаминов группы, А в процессах обмена веществ?
• 10. Расскажете о биологической роли витаминов группы Д?
• 11. Какие витамины повышают устойчивость организма к инфекции?