Заключение. 
Анализ торговой деятельности магазина "Курико-6"

Мясо птицы играет большую роль в удовлетворении потребностей населения в мясных продуктах, так как мясо птицы и продукты его переработки составляют хорошую конкуренцию говядине и свинине. Это происходит благодаря диетическим свойствам мяса птицы и относительно невысокой стоимости данных продуктов по сравнению с мясом говядины и свинины.

Торговля мясом птицы и продуктами его переработки осуществляется многими розничными предприятиями г. Екатеринбурга.

В настоящее время большая часть потребителей считают необходимым иметь в своем рационе мясные продукты. Однако потребители с низким доходом и малообеспеченные стараются выбирать мясные изделия из недорогого сырья, например, птицы, цыплят, мяса кроликов и других видов малоценных животных.

Поэтому для удовлетворения этой категории потребителей необходимо постоянно совершенствовать ассортимент продуктов переработки мяса птицы.

Ассортимент, предлагаемый в торговых организациях, должен быть рациональным для более полного удовлетворения потребностей населения.

Производственные предприятия постоянно развивают и совершенствуют ассортимент мяса птицы и продуктов его переработки, предлагая потребителю все новые торговые марки данной продукции.

В результате прохождения преддипломной практики были сделаны следующие выводы:

Ассортимент мяса птицы и продуктов его переработки на предприятии достаточно широкий. Для производства продуктов используются не только обычные способы разделки тушек кур, но и новые технологии, с применением различных фирменных рецептур предприятия — Среднеуральской птицефабрики.

Современный российский рынок насыщен продукцией как отечественного, так и зарубежного производства. В виду острой конкуренции производители и торговые предприятия должны формировать ассортимент продуктов переработки мяса птицы так, чтобы он был наиболее оптимальным, т. е. продукция должна наиболее полно удовлетворять потребности различных сегментов потребителей.

Для выявления предпочтений и намерений потребителей предприятие должно иметь в своем составе отдел маркетинга и рекламы, одним из направлений деятельности которого должно быть изучение направления развития ассортимента конкурентов, их достоинства и недостатки. И в соответствии с полученными данными планировать свою маркетинговую политику и совершенствование ассортимента.

Торговое предприятие «Курико-6» является фирменным магазином Среднеуральской птицефабрики, носит ее символику, использует ее товарный знак и прочие фирменные атрибуты. Фирменными цветами предприятия являются — красный, желтый и белый. Фирменным знаком предприятия является петушок.

Фирменный магазин «Курико-6» реализует продовольственные товары разных групп, причем около 70% ассортимента занимает продукция Среднеуральской птицефабрики: это мясо птицы замороженное и охлажденное, колбасы куриные, полуфабрикаты рубленные и натуральные, В анализируемом периоде — 2007 год — товарооборот во втором полугодии увеличился на 10,3%. валовой доход увеличился на 11,8%, издержки обращения увеличились на 11,7%, рентабельность увеличилась на 0,1% .

Анализ ассортимента предприятия показал, что наибольшую долю в ассортименте занимают колбасные изделия (33,3%) и фасованное мясо (28,6%).

По виду применяемой упаковки 41,5% продукции поступает в производственной таре и упаковывается в потребительскую упаковку непосредственно перед подачей покупателю. А среди упаковки самым распространенным являются полиэтиленовые мешки и оболочки (32,3%).

Исследования показали, что в магазине присутствует 52,3% замороженной продукции и 47,7% - охлажденной. В ассортименте большую долю (60%) занимают рубленые полуфабрикаты, тогда как натуральные — только 40%. Это говорит о том, что популярными среди населения остаются такие продукты питания как котлеты, ромштексы и пельмени, не требующие больших усилий для их приготовления.

На основании сделанных выводов предприятию были предложены следующие рекомендации:

совершенствование ассортимента товара, его расширение за счет работы с разными поставщиками и производителями;

повышение конкурентоспособности предприятия за счет автоматизации торгово-технологических процессов;

применение как материального, так и нематериального стимулирования работников для увеличения уровня продаж;

изучение спроса и предложения покупателей с помощью маркетинговых инструментов с целью выявления и удовлетворения потребностей;

введение

такой формы обслуживания, как самообслуживание покупателей в гастрономических секциях магазинов;

постоянное совершенствование материально-техническую базу предприятия для обеспечения конкурентных преимуществ;

организация продажи товаров фирменных наименований по дисконтной системе.

Эти рекомендации помогут предприятию более прочно укрепиться на рынке, повысить доверие покупателей к продукции, реализуемой в магазине, позволят снизить издержки обращения магазина, и увеличить получение прибыли от реализации товаров.