Введение. 
Вегетарианские диеты

Вегетарианство представляет собой систему питания, при которой из рациона исключаются либо существенно ограничиваются продукты животного происхождения. Вегетарианское питание связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности — получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лакто-ово-вегетарианской пищи. Для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из диеты мясо и другую пищу животного происхождения, необходимо заменить её на пищу схожую по пищевой ценности и правильно спланировать диету.

В связи с этим мне захотелось узнать, сколько питательных веществ будет недоставать вегетарианцу в отличие от человека, употребляющего мяса. Но сначала нужно разобраться, кто же такие вегетарианцы.

Вегетарианство бывает разных видов: 1. Лакто-ово-вегетарианство. В нем разрешается потребление яиц, молока и меда. 2. Лакто-вегетарианство. В нем разрешается только потребление молока и меда. 3. Ово-вегетарианство. В нем разрешается потребление яиц и меда. 4. Сыроедение — употребление пищи, которая не подвергалась тепловой обработке. 5. Фрукторианство — употребление исключительно фруктов.

История вегетарианства. Термин «вегетарианство» в обиход ввели англичане, некоторые ученые полагают, что это слово образовано от латинского «vegetus» — бодрый, крепкий, полный сил. Члены «Британского вегетарианского общества» в 1842 году убедились в том, что в Индии растительная диета приносит несомненную пользу и, пропагандируя ее на родине, ввели термин Homo Vegetus, который означает гармонично развитую личность. Поначалу слово «вегетарианец» имело скорее философский характер, лишь с течением времени оно стало указывать на человека, придерживающегося растительной диеты.

Вегетарианство подразумевает не просто определенный набор правил питания, а скорее жизненную позицию человека. Многие люди, которые придерживаются вегетарианской системы питания, выступали в защиту животных, ощущая собственную причастность к миру живой природы. Вегетарианства придерживаются буддисты, которые стараются не причинить вреда даже насекомым, считая, что его убийство отрицательно скажется на карме «убийцы». Ведическая культура, призывающая к растительной диете, ратует за жизнь в гармонии с природой и в мире с животными (они против их уничтожения). Жрецы в Древнем Египте не ели мяса животных, чтобы это не мешало их «магическим» способностям. Древние греки также придерживались вегетарианства.

Причин, по которым люди становятся вегетарианцами очень много и все они довольно разнообразные:

• · Этические (моральные) — отказ от причинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств;
• · медицинские — вегетарианская диета способна снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта;
• · религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм);
• · экономические — убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов;
• · экологические — убеждённость в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии;
• · прочие — например, убеждённость в том, что растительная пища естественна для человека.