Болезни сердечно-сосудистой системы

Несомненной причиной сердечно-сосудистых заболеваний, в частности атеросклероза и ишемической болезни сердца, является высокий уровень холестерина в крови.

Холестерин (в переводе с греч. «твердая желчь») подобен воску: он выпадает в осадок и прилипает к стенкам кровеносных сосудов. Холестерин — это жир (липид, стерол), который содержится в крови, клетках, тканях тела человека, особенно много его в нервной ткани, где он является электроизолятором.

Холестерин переносится особыми частицами — липопротеидами. Липопротеиды низкой плотности переносят холестерин из печени в ткани и оставляют часть его в стенках кровеносных сосудов, в результате чего образуются атерогенные бляшки. Таким образом, холестерин ЛПНП является вредным, «плохим» холестерином, его содержание должно быть менее 3,3 ммоль/л. Липопротеиды очень низкой плотности (0,04−0,72 ммоль/л) также «плохой» холестерин. Он превращается в ЛПНП. Липопротеины высокой плотности (1,03−1,95ммоль/л) переносят холестерин от тканей в печень, где он «утилизируется». ЛПВП — полезный, «хороший» холестерин.

«Плохой» холестерин и сердечно сосудистые заболевания — это причина и следствие. Для человека не столь важно общее количество холестерина в крови, сколько соотношение его содержания в ЛПНП и ЛПВП. Это связано с тем, что «плохой» холестерин постоянно проникает в стенки сосудов и может быть извлечен только «хорошим» холестерином. В норме это соотношение близко к единице. В растениях холестерин отсутствует, в них имеются фитостерины, в продуктах животного происхождения, жирах, печени, яйцах, молочном жире и т. д. содержание холестерина велико[15].