Пекинская капуста: правда и вымысел

Почему именно пекинская капуста? Данный представитель эукариотов зародился на территории Китая, и как многое оттуда, в итоге оказался в домах американцев и европейцев (разве что Made in China здесь заложено в самом названии). В последние годы данная культура производится и пользуется популярностью в России.

Пекинскую капусту рекомендуют потреблять при гастрите и для ускорения перистальтики кишечника, что благоприятно влияет на процесс пищеварения.

Причина, по которой ученые остановились именно на пекинской капусте в отчетах исследователей не уточняется. Вероятно дело в скороспелости и устойчивости к выращиванию в условиях нехватки света и кислорода, и конечно в богатом витаминном комплексе.

Поведение капусты под влиянием светодиодов

Учеными было проведено сравнительное исследование развития растений китайской капусты 15- и 27-дневного возраста, выращенных при освещении дуговой натриевой лампой высокого давления (НЛ) и светильником на основе красных (650 нм) и синих (470 нм) светодиодов (СС) с соотношением красных и синих квантов 7: 1. Растения первой группы выращивали при плотности потока фотонов 391 ± 24 мкмоль/(мІ с) («нормальный» уровень освещения), растения второй группы — при 107 ± 9 мкмоль/(мІ2 с) («низкий» уровень освещения.

В процессе эксперимента выяснилось, что при росте растения на протяжении 4 недель СС вариант в целом уступал по массе НЛ варианту, хотя соотношение массы побег/корень было выше у СС, ввиду малого веса корня. Содержание сахаров было значительно выше у НЛ варианта, в среднем в два раза. Пигментный состав (количество каротиноидов и хлорофиллов, а b) в целом был схож, но у СС варианта значение отношение Хл/Кар менялось при разном уровне освещения. По количеству белка между обоими вариантами серьезных различий замечено не было.

Полученные экспериментальные данные позволяют заключить, что при уровне освещения 350−400 мкмоль/(мІ*с) данный СС, по плотности потока фотонов в целом обеспечивает адекватные условия освещения. Не было найдено и существенных нарушений в протекании фотосинтеза у растений СС варианта. Вместе с тем, у растений, выращенных под СС, уже на 15-й день вегетации было выявлено замедление роста корня по сравнению с НЛ вариантом, усиливающееся по мере роста растений. Высокое отношение масс побег/корень может негативно отразиться на росте и развитии растений при ухудшении условий выращивания.

При смене интенсивности облучения в НЛ варианте у растения произошел быстрый рост побегов в последующие 12 дней, и на 27-й день вегетации при выращивании под НЛ масса целого растения не отличались от показателей растений, изначально выращиваемых при нормальном освещении (когда у СС при тех же условиях конечная масса получилась в два раза меньше). Следует отметить, что усиленный рост побегов в период с 15-го по 27-й день вегетации сопровождался угнетением роста корня. Это обстоятельство представляется полезным с хозяйственной точки зрения, поскольку возрастает доля съедобной части в общей массе растения, однако оно же может явиться и причиной пониженной устойчивости растений к неблагоприятным условиям среды.

Причины описанных различий, по-видимому, лежат в разнице спектров падающего света. В спектре СС практически отсутствовали кванты зеленой и дальней красной полос, которые играют регулирующую роль в росте растения. Известно также, что свет различного спектрального состава влияет на содержание и активность гормонов растений. Таким образом, при лучшем обеспечении фотосинтетически активными квантами растения, выращенные под светодиодами, были лишены тех квантов, которые являются важными с регуляторной точки зрения.

Итак, при выращивании растений под НЛ есть возможность снижать интенсивность освещения на ранних стадиях вегетации без потери урожая. Это может оказаться полезным при выращивании растений в условиях с сильно ограниченными энергоресурсами. Красно-синие СС при оптимальной интенсивности освещения позволяют успешно выращивать растения, но особенности из взаимодействия с фотосинтетическим аппаратом растения требует еще дальнейшего изучения, и подбора нужных компонент спектра.