Секреторная функция желудка

Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися в его слизистой оболочке. Пищеварительные железы делятся на главные, обкладочные и добавочные. В главных железах образуется пепсиноген, который под воздействием соляной кислоты превращается в активный протеолитический фермент пепсин. Обкладочные железы секретируют соляную кислоту. В добавочных железах вырабатывается слизь, содержащая муцин, которая защищает стенки желудка от самопереваривания. G-клетки выделяют гастрин, повышающий активность главных и обкладочных клеток. Аргентофильные клетки секретируют серотонин, действующий на проницаемость капилляров, способствуя всасыванию питательных веществ в кровь.

У взрослого человека в течение суток вырабатывается 2−3 л. желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,0 — 4,0). В его состав входит вода — 99% и сухой остаток — 1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Главный неорганический компонент желудочного сока — соляная кислота, которая находится в свободном и связанном состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций:

• 1) способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами;
• 2) активирует пепсиногены и превращает их в пепсины;
• 3) создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока;
• 4) обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока;
• 5) активизирует секреторную функцию поджелудочной железы.

Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др. В состав органических веществ входят ферменты, слизь (муцин), мочевина и молочная кислота.

Ферменты желудочного сока.

• 1. Протеолитические ферменты — пепсиногены (пепсин и гастриксин) — расщепляют белки до полипептидов, альбумоз и аминокислот только в кислой среде.
• 2. Липазы желудочного сока расщепляют жиры на глицерин и жирные кислоты.
• 3. Реннин (химозин) или сычуженый фермент вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция. Вырабатывается у детей до 3 лет.
• 4. Лизоцим обладает бактерицидным действием.
• 5. Гастромукопротеиды обеспечивают переход некоторых веществ через стенки желудка (так называемый фактор Кастла способствует переходу витамина В12 через стенку желудка в кровь).

Моторная деятельность желудка Моторная деятельность желудка осуществляется гладкими мышцами желудка посредством их перистальтических и тонических сокращений.

Поступление пищевых масс в желудок сопровождается его растяжением и слабыми перистальтическими сокращениями, которые через некоторое время усиливаются. Перистальтика обеспечивает перемещение содержимого, тонические сокращения, способствуют пропитыванию содержимого желудочным соком и обеспечивают порционное выделение содержимого из желудка в 12-перстную кишку.