Разработка планировки камер

холодильник теплоизоляция строительный пищевой Высоту камер от пола до потолка принимаем равной 3 м, ширину дверей 1 м. Площадь машинного отделения принимаем 18, так как суммарная площадь камер 35.

Площадь камер:

Хранения молочной продукции — 3×5 м Хранения сыра — 3×5 м Хранения напитков — 2,4×2,4 м.

Определение емкости камер

Емкость холодильных камер предприятий торговли и общественного питания исчисляется в тоннах и рассчитывается по формуле:

Екам = Fстр · qF [3]c.318 (2).

где Fстр — строительная площадь камеры.

qF — норма загрузки 1.

Норма загрузки молочно-жировых продуктов 300, напитков 100.

Камера молочной продукции:

Екам = 15· 0,3 = 4,5 т Камера сыра:

Екам = 15· 0,3 = 4,5 т Камера напитков:

Екам = 4· 0,1= 0,4 т.

Подбор и расчет теплоизоляции

Теплоизоляцию камер выполняют непрерывно по всему периметру стен, потолка и пола. При разности температур воздуха в камерах 4 °C и менее перегородки выполняют без теплоизоляции.

В качестве теплоизоляционного материала принимаем Пенопласт Полиуретановый жесткий ПУ-101.

Объемная масса в сухом состоянии 100, расчетный коэффициент теплопроводности 0,041.

Толщина слоя теплоизоляции рассчитывается по формуле:

из = из — (+ +)] [4]c.50 (3).

где — требуемый коэффициент теплопередачи.

— коэффициент теплоотдачи поверхности.

— коэффициент теплопроводности Действительный коэффициент теплопередачи определяется по формуле:

Rд = [4]c.50 (4).

где Rн и Rв — термическое сопротивление теплоотдаче.

• а) Камера хранения молочной продукции
• -Наружная стенка:

из = 0,041[2,5 — (0,04 + 0,63 + 0,1)] = 0,07.

Rд = 0,07: 0,041+ 0,77 = 2,47.

— Внутренняя стена:

из = 0,041[2,3 — (0,125 + 0,42 + 0,1)] = 0,068.

Rд = 0,068: 0,041+ 0,645 = 2,3.

— Перегородка:

теплоизоляция не требуется.

— Потолок:

из = 0,041[2 — (0,04 + 0,13 + 0,1)] = 0,07.

Rд = 0,07: 0,041+ 0,272 = 1,97.

— Пол без обогрева:

из = 0,041[2,5 — (0,1+ 0,23)] = 0,088.

Rд = 0,088: 0,041+ 0,33 = 2,47.

• б) Камера хранения сыра
• -Наружная стенка:

из = 0,041[2,5 — (0,04 + 0,63 + 0,1)] = 0,07.

Rд = 0,07: 0,041+ 0,77 = 2,47.

— Внутренняя стена:

из = 0,041[2,3 — (0,125 + 0,42 + 0,1)] = 0,068.

Rд = 0,068: 0,041+ 0,645 = 2,3.

— Перегородка:

теплоизоляция не требуется.

— Потолок:

из = 0,041[2 — (0,04 + 0,13 + 0,1)] = 0,07.

Rд = 0,07: 0,041+ 0,272 = 1,97.

— Пол без обогрева:

из = 0,041[2,5 — (0,1+ 0,23)] = 0,088.

Rд = 0,088: 0,041+ 0,33 = 2,47.

• в) Камера хранения напитков
• -Наружная стена:

из = 0,041[2,2-(0,04+ 0,63+ 0,1)] = 0,061.

Rд = 0,061: 0,07+ 0,77 = 1,64.

— Внутренняя стена:

из = 0,041[1,9- (0,125+ 0,42+ 0,1)] = 0,052.

Rд = 0,052: 0,041+ 0,642 = 1,9.

— Перегородка:

из = 0,041[1,9- (0,1+ 0,42+ 0,1)] = 0,053.

Rд = 0,053: 0,041+ 0,62 = 1,9.

— Потолок:

из = 0,041[1,9 — (0,04+ 0,13+ 0,1)] = 0,067.

Rд = 0,067: 0,041+ 0,27 = 1,9.

— Пол без обогрева:

из = 0,041[2,8- (0,1+ 0,24) = 0,1.

Rд = 0,1: 0,041+ 0,34 = 2,77.

Таблица 2 Конструкция ограждений.

Конструкция ограждения.	№ Слоя.	Материал слоя.	i.	i.	Ri.
Наружная стена.		Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
	Кирпичная кладка.	0,38.	0,81.	0,47.
	Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
	Два слоя гидроизоляции.	0,004.	0,3.	0,01.
	ПУ — 101.	0,07.	0,041.	1,7.
	Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
Покрытие.		Пять слоев гидроизоляции.	0,012.	0,3.	0,04.
	Бетонная стенка.	0,04.	1,86.	0,022.
	Пергамин.	0,001.	0,15.	0,007.
	ПУ — 101.	0,067.	0,041.	1,6.
	Железобетон.	0,035.	2,04.	0,017.
Внутренняя стена.		Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
	Кирпичная кладка.	0,25.	0,81.	0,3.
	Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
	Два слоя гидроизоляции.	0,004.	0,3.	0,01.
	ПУ — 101.	0,06.	0,041.	1,4.
	Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
Конструкция ограждения.	№ Слоя.	Материал слоя.	i.	i.	Ri.
Перегородка.		Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
	Пенобетон.	0,074.	0,15.	0,06.
	Два слоя гидроизоляции.	0,03.	0,3.	0,01.
	Цементная штукатурка.	0,02.	0,93.	0,022.
Пол.		Монолитное бетонное покрытие.	0,051.	1,86.	0,022.
	Армированный бетон.	0,8.	1,86.	0,043.
	Керамзитовый гравий.	;	0,13.	;
	Бетонная подготовка.	0,1.	1,86.	0,059.
	Грунт основания.	;	;	;

Таблица 3 Теплоизоляция ограждений.

Ограждения.	tв.	н.	в.	из.
НС-1.		23,3.		0,63.	0,07.	2,5.	2,47.
НС-2.		23,3.		0,63.	0,07.	2,5.	2,47.
ВС-1.				0,42.	0,068.	2,3.	2,3.
НС-3.		23,3.		0,63.	0,07.	2,5.	2,47.
ВС-2.				0,42.	0,068.	2,3.	2,3.
ВС-4.				0,42.	0,068.	2,3.	2,3.
НС-4.		23,3.		0,63.	0,061.	2,2.	1,64.
ВС-3.				0,42.	0,052.	1,9.	1,9.
ВС-5.				0,42.	0,052.	1,9.	1,9.
ВС-6.				0,42.	0,052.	1,9.	1,9.
П-1.		23,3.		0,13.	0,07.		1,97.
П-2.		23,3.		0,13.	0,07.		1,97.
П-3.		23,3.		0,13.	0,067.	1,9.	1,9.