Список использованных источников

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Версан В. Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития.// Сертификация. — 2004. № 3.-с.3. Бутковский в, А., Мельников Е. М. Технология мукомольно-крупянного и комбикормового производства. М.: Агропромиздат. 1989. 381с. Данильчку П. В., Торжинская Л. Р. Оценка качества зерна в хозяйстве и на хлебоприемных предприятиях. Киев: Урожай, 1990. 196с. Галеев В. И… Читать ещё >

Список использованных источников (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

1. Айзикова Л. Е Физико-химические основы технологии производства муки. М. Колос, 1975 г. 239с.
2. Ахметжанова С. Б. Сертификация — необходимые условия конкурентоспособности пищевой промышленности
3. Бабин М. П., Драгунов Н. В. Повышение качества продукции. М.: Экономика, 1969. 209с.
4. Бендерский А. М. Обеспечение качества продукции. М.: Издательство стандартов, 1988.
5. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством. М.: Инфра-М, 2000. 350с.
6. Бутковский в, А., Мельников Е. М. Технология мукомольно-крупянного и комбикормового производства. М.: Агропромиздат. 1989. 381с.
7. Беркутова Н. С., Швецова И. А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов его переработки. М.: Колос, 1984. 275с.
8. Бурдун Г. Д., Макаров Б. Н. Основы метрологии. М.: Издательство стандартов, 1985.
9. Балабанов А. Н. Контроль технической документации. М.: Издательство стандартов, 1992. 312с.
10. Варакута С. А Управление качеством продукции. — М.:РИОР, 2004.
11. Васильевская И. В. Управление качеством. — М.:РИОР, 2005.
12. Винник В. И., Артемьев Б. Г. Метрологический надзор. М.: Издательство станжартов, 1980. 199с. Винник В. И., Артемьев Б. Г. Метрологический надзор. М.: Издательство станжартов, 1980. 199с.
13. Версан В. Г., Чайка И. И. Системы управления качеством продукции. М.: Издательство стандартов, 1988. 261с.
14. Версан В. Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития.// Сертификация. — 2004. № 3.-с.3.
15. Вахрушев В. Принципы японского управления. — М.:ФОБЗ, 1992. 207с.
16. Воскобойников В. Новые подходы к управлению качеством продукции.// Экономика и жизнь. — 2003. дек. (№ 50) — с. 15.
17. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции. М.: Издательство стандартов, 2001.
18. Галеев В. И. Проблемы внедрения стандартов ИСО серии 9000 на примере опыта ряда предприятий. // Сертификация.- 2004. № 3.-с.15
19. Гафнер Л. А. Организация мукомольного производства. М., Колос, 1984. 204с.
20. Галкина Л. С. и др. Техника и технология производства муки на мукомольном предприятии. М.: Агропромиздат, 1987. 191с.
21. Галицкий Р. Р. Оборудование зерна перерабатывающих предприятий. М.: Агропромиздат, 1990. 303с.
22. Гиссин В. И. Управление качеством. М.:Март, 2003.
23. Данильчку П. В., Торжинская Л. Р. Оценка качества зерна в хозяйстве и на хлебоприемных предприятиях. Киев: Урожай, 1990. 196с.
24. Дункан М. Л. Мучные кондитерские изделия. — СПб, 2003.
25. Довбня А. А., Поединщиков И. И. Оценка эффективности менеджмента в реализации цели политики в области качества.// Стандарты и качество. — 2004. № 3. с. 12.
26. Егоров Г. А., Мельников Е. М., Журавлев В. Ф. Технология и оборудования мукомольно-крупянного и комбикормового производства. М.: Колос, 1979.
27. Егоров Г. А., Мельников Е. М., Максимчук Б. М. Технология муки, крупы и комбикормов. М.: Колос, 1984. 336с.
28. Зольман М. А. Метрологические основы технических измерений. М.: Издательство стандартов. 1991.
29. Кулак В. Г., Максимчук Б. М. Технология производства муки. М.: Агропромиздат, 1991. 303с.
30. Красовский П. А., Ковалев А. И., Стрижов С. Г. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. 240с.
31. Казакова И. Е. Оценка технологического качества зерна методом факторного анализа. М.: Колос, 1979. 164с.
32. Копейкина Т. К., Мельников Е. М. Практикум по мукомольно-крупянному и комбинированному производству. М.: Колос, 1980. 129с.
33. Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации. М.: Юрайт, 1999. 285с.
34. Латышев М. В., Сергеев А. Г. Сертификация. М.: Логос, 2000. 248с.
35. Мальков Б. М. Зазина З.И. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1980. 126с.
36. Мазур И. И., Молдаванов О. И. Курс инженерной экологии. М.: Высшая школа, 1999. 448с.
37. Моргун В. А. Улучшение хлебопекарных качеств муки. Киев: Урожай, 1991. 226с.
38. Маликов Б. М. и Тевосян В. П. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1971. 352с.
39. Нурпеисова М. М. Качество — ключ к завоеванию рынка. Учеб. пособие Министерства образования и науки РЕ. — Алматы.:Экономика, 2001.
40. Наумова И. А. Технология мукомольного производства. М.: Колос, 1968. 299с.
41. Окрепилов В. В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998. 627с.
42. Птушкина Г. Е., Мукомол. М.: Колос, 1983. 171с.
43. Перельштейн Е. Л. Метрологическая служба промышленного предприятия. М.: Издательство стандартов, 1982.
44. Поярков И. В. Квалиметрия. Управление качеством продукции. Учеб. пособие КазНУ им. Аль.Фараби. — Алматы, 2005.
45. Рыжков Н. И. Управление качеством продукции в новых условиях хозяйствования. М.: Издательство стандартов, 1992. 167с.
46. Салимова Т. А., Ватолкина Н. Ш. История управления качеством. — М.:КНОРУС, 2005.
47. Теплов А. Ф. Памятка о технике безопасности для рабочих на мукомольном заводе. М.: Агропромиздат, 1985.
48. Торжинская А. А., Яковенко В. А. Технологический контроль хлебопродуктов. М.: Агропромиздат, 1986. 364с.
49. Трисвятский А. А., Шатилов И. С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1992. 406с.
50. Фатхутдинов Р. А. Система обеспечения конкурентоспособности. //Стандарты и качество. — 2001. № 1. с.48
51. Федько В. П., Альбеков А. У. маркировка и сертификация товаров и услуг. Ростов на Дону: Феникс, 1998. 640с.
52. Шишкин И. Ф. Основы метрологии, стандартизации и контроля качества. М.: Издательство стандартов, 1988. 448с.
53. Шадринский В. К. Охрана труда в промышленности. М.: Знание, 1990. 64с.
54. Цейтлин В. Г. Метрологическое обеспечение качества продукции. М.: Издательство стандартов, 1988. 209с.
55. Якубович А. А. Оценка качества продукции. // Реформирование казахстанской экономики, 2001, № 1. 88−96с.

Приложение А

Показатели качества муки.


мука.	Зольность в перерасчете на сухое вещество не более, %.	Крупность помола.	Количество клейковины не менее %.	Цвет (органолептический).
Остаток на сите.	Проход сита.
№.	Не более, %.	№.	Не менее, %.

Высший сорт.	0,55.			;	;	Белый или с кремовым.
Первый сорт.	0,75.					Белый или с желтоватым.
Второй сорт.	1,75.					Белый с желтоватым.
Обойная.	Не менее чем на 0,07% ниже зол. зерна до очистки.					Белый с жел. или серым оттенком с част. обол.

Приложение Б

Оценка уровня качества муки дифференциальным методом.


Единичный показатель, размерность.	Значение единичного показателя.	Значение относительных показателей Q_i;
Оцениваемого вида муки p_i	Базового образца Р_iб
Влажность, % не более.	14,7.	15,0.	1,02.
Зольность в пересчете на сухое вещество, % не более.	0,53.	0,60.	1,1.
Крупность помола, %:
Остаток на сите из шелковой ткани по ГОСТ 4403, не более.	1,6.		1,3.
Или из полиамидной ткани.	4,3.		1,2.
Проход через сито по ГОСТ 4403:
Из шелковой ткани, не более.	8,7.		1,15.
Из полиамидной ткани, не более.	8,5.		1,18.
Клейковина сырья.
Количество, % не менее.	36,0.	30,0.	1,2.
Качество.		не ниже 2-ой группы.
Металломагнитная примесь, мг. в 1 кг. муки: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм. и (или) массой не более 0,4 кг., не более.	2,7.		1,11.
Выход муки, %:
Крупчатки.		80,5.	1,11.
Отруби.			1,73.

Приложение В

Основные показатели качества муки.


сорт.	цвет.	зольность, % не более.	крупность помола.	Содержание клейковины, % не менее.
остаток на сите №.	% не более.	проход сита №.	% не более.
Крупчатка.	Белый или кремовый с желтоватым оттенком.	0,60.
Высший.	Белый или белый с кремовым оттенком.	0,55.			;	;
I.	Белый или белый с желтоватым оттенком.	0,75.
II.	Белый с желтоватым или сероватым оттенком.	1,25.

Приложение Г

Номенклатура показателей качества муки.


наименование показателя.	единица измерения.
Показатели назначения.
1) Цвет.	;
2) Запах.	;
3) Вкус.	;
4) Содержание минеральной примеси.	%.
5) Влажность.	%.
6) Зольность.	;
7) Белизна.	%.
Крупность помола.	;
8) Клейковина сырья.	;
— количество.	%.
— качество.	;
Показатели технологичности.
1) Трудоемкость.
2) Материальность.
3) Себестоимость.
Показатели транспортабельности.
1) Сыпучесть.
2) Мягкость.
Показатели безопасности.
1) металломагнитная примесь мг в 1 кг муки: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и массой не более 0,4 кг, размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений.	мг.
2) Зараженность вредителями.	не допускается.
3) Загрязненность вредителями.	не допускается.
Экономические показатели.
1) Выход муки.	%.
2) Сохраняемость.	%.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой