Способность затвердевать. 
Агрегатные состояния вещества

Жидкость твердеет (замерзает) при понижении температуры или при повышении давления. Так, например, вода при комнатной температуре отвердевает, если давление повышается до ~ 10 тыс. атмосфер (1000 МПа). Такие давления в современной технике не встречаются. Увеличение же вязкости жидкости вплоть до её полного отвердевания в условиях пониженных температур явления весьма распространённое. С ним обязательно приходится считаться при проектировании гидроприводов.

Способность кипеть (испаряться)

Жидкость превращается в газ (кипит, испаряется) при повышении температуры или понижении давления. Для того чтобы жидкость закипела, достаточно понизить давление до известного из физики давления насыщения паров. Давлением насыщения паров называется такое давление, при котором жидкость перестает кипеть, если давление в сосуде в процессе кипения повышается, или начинает кипеть, если давление в сосуде понижается. Давление насыщения паров зависит от рода жидкости и ее температуры. Для всех жидкостей (не освобожденных от воздуха и других газов, обычно находящихся в жидкости в механической смеси или в растворенном виде) давление насыщения паров лежит в пределах между давлением в пустоте и атмосферным давлением.

Кипение жидкости при понижении давления до давления насыщения паров называется кавитацией (пустотообразованием — в том смысле, что в жидкости образуются «пустоты», «поры» и даже целые полости, заполненные парами и выделившимся из жидкости воздухом и другими газами, которые были в ней растворены). Кавитация вредна (снижает пропускную способность труб, насадков; вызывает вибрацию, механические повреждения; снижает к. п. д. гидравлических машин).