Цинк. 
Роль микроэлементов в жизнедеятельности человеческого организма

Около 0,25 мг цинка на 1 кг содержат яблоки, апельсины, лимоны, инжир, грейпфруты, все мясистые фрукты, зеленые овощи, минеральная вода. В меде — 0,31 мг цинка на 1 кг. Около 2—8 мг/кг — в малине, черной смородине, финиках, большей части овощей, в большинстве морских рыб, в постной говядине, молоке, очищенном рисе, свекле обычной и сахарной, спарже, сельдерее, помидорах, картофеле, редьке, хлебе. Около 8—20 мг/кг — в некоторых зерновых, дрожжах, луке, чесноке, неочищенном рисе, яйцах. Около 20—50 мг/кг — в овсяной, ячменной муке, какао, патоке, желтке яиц, в мясе кроликов и цыплят, орехах, горохе, фасоли, чечевице, зеленом чае, сушеных дрожжах, кальмарах. Около 30—85 мг/кг — в говяжей печени и некоторых видах рыб. Около 130—202 мг/кг — в отрубях из пшеницы, в проросших зернах пшеницы, тыквенных и подсолнечных семечках.

О недостатке цинка у детей свидетельствует плохой аппетит, замедленный рост, желание лизать и глотать металлические предметы, слабый рост волос.

При недостатке цинка ухудшается состав крови: красные кровяные клетки живут меньше — возникает анемия и нарушается свёртываемость. Иммунный статус организма снижается, потому что лимфоцитов — иммунных клеток — тоже становится меньше.

Взрослому человеку требуется в сутки 15−20 мг цинка. Он принимает участие в десятках ферментативных реакций, процессах роста и полового созревания, помогает организму вырабатывать устойчивость к воздействию вирусов и инфекций; способствует синтезу белков и обеспечивает метаболизм нуклеиновых кислот. Цинк необходим и самой женщине во время беременности, чтобы поддерживать гормональное равновесие. В противном случае её организм может не справиться с возросшими нагрузками, и могут возникнуть осложнения: выкидыш, сложные роды, гестоз — опасное заболевание, связанное с потерей белка.