Введение. 
Товароведная характеристика и экспертиза пива светлого непастеризованного, выпускаемого ООО "Пивоваренная компания "Наше пиво"

Пиво — самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Это слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены.

Пивоварение на Руси имеет давние традиции. Упоминания о «переваре» — достаточно крепком напитке, который готовили наши предки из пива и меда, встречаются уже в древних летописях. Во времена Ивана III пиво вместе с хлебным вином продавалось в царевых кабаках.

Существует бесчисленное множество сортов и видов пива. Вследствие насыщенности углекислым газом и содержания небольшого количества этилового спирта пиво не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека. Являясь хорошим эмульгатором пищи, оно способствует более правильному обмену веществ и повышению усвояемости пищи. К тому же, экстракт пива весьма легко и полно усваивается организмом. Обладая определенной питательной ценностью и приятным характерным вкусом, пиво как напиток имеет весьма большое распространение.

Когда речь заходит о пиве, тут уж не до шуток. Никакой другой напиток в мире так не горячит и не охлаждает умы, как пиво, которое варят вот уже 8000 лет.

Во всем мире ежегодно выпивается более 800 млн. гектолитров этого напитка, причем только в Германии выпивается 120 млн. гектолитров пива в год. Пиво становится все более популярным напитком, особенно среди молодежи, хотя многие люди более старшего возраста тоже отдают предпочтение пиву.

В настоящее время в России работает около 300 пивоваренных заводов (не считая мини-пивоварен), и каждый из них выпускает десятки сортов пива. А также, в нашу страну поступает более 70 марок импортного пива различных ценовых категорий и различного качества.

Актуальность выбранной темы состоит в том, что пиво — это слабоалкогольный напиток, пользующийся широким спросом у населения, вследствие чего может быть фальсифицирован.

Объектом изучения в данной работе выбрано пиво светлое непастеризованное, выпускаемое ОО «пивоваренная компания «Наше пиво».

Цель данной работы — проведение товароведной экспертизы с целью определения качества пива светлого непастеризованного, выявление потребительских предпочтений и факторов, влияющих на выбор данного продукта.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• — провести аналитический обзор литературы по выбранной теме с целью выявления характерных особенностей слабоалкогольных напитков;
• — познакомится с историей появления пива;
• — установить основные факторы, определяющие качество, пищевую ценность данного продукта, изучение влияния на организм;
• — провести оценку качества выбранных образцов пива и сделать вывод об их соответствии нормативным документам;
• — провести анализ рынка слабоалкогольных напитков г. Йошкар-Олы Республики Марий Эл, выявление потребительских предпочтений и факторов, влияющих на выбор и употребление данного продукта.