Пигменты грибов. 
Пигменты бактерий и грибов

Колониям многих грибов свойственна яркая окраска, обусловленная выделением окрашенного продукта в окружающую среду или же пигментацией самой клетки. Способность к образованию пигментов детерминирована генетически и поэтому может использоваться в качестве характерного признака: окрашенные формы легче выявлять и идентифицировать. Среди пигментов, как и у бактерий, могут встречаться представители различных классов веществ: каротиноиды, феназиновые красители, пирролы, азахиноны, антоцианы, а так же пульхеррмимин.

Пульхерримин — это цвет красных дрожжей (Rhodotorula, Sporobolomyces salmonicolor) определяется в основном каротиноидами. К другому классу веществ относится пульхерримин-пигмент Candida pulcherrima. Наряду с С. reukaufii эти дрожжи можно выделить из нектароносных цветков и из плодов, а также из кишечника пчел. На средах, содержащих железо, они образуют темно-красные колонии. Их красный пиразиновый пигмент, нерастворимый в воде и других растворителях, содержит комплексно связанное железо.

Так же пигменты могут защищать от ультрафиолетового облучения. Это доказывает простой эксперимент: в чашках Петри со сложной агаризованной средой, оставленных на некоторое время открытыми в пыльном воздухе, часто появляются окрашенные колонии микроорганизмов, и в их окраске преобладают желтые, оранжевые и красные тона, обусловленные присутствием каротиноидов. Это вызывают дрожжи — Rhodotorula. Обилие пигментированных форм среди «воздушной микрофлоры» объясняется тем, что пигменты играют защитную роль, предохраняя клетки от действия видимого и ближнего ультрафиолетового света. Поэтому в местообитаниях, находящихся на свету (пыль, солома), бесцветные микроорганизмы погибают быстрее, чем пигментированные. Защитное действие пигментов в отношении лучевого повреждения можно показать также на примере тех же дрожжей, содержащей каротиноиды, и их бесцветных мутантов: в то время как при слабом освещении и дикий тип, и мутанты растут одинаково хорошо, на ярком солнечном свету рост бесцветных мутантов сильно тормозится. Бактерицидное действие видимого света проявляется только в присутствии молекулярного кислорода и обусловлено фотоокислением; некоторые клеточные пигменты (флавины и цито-хромы) играют при этом роль катализаторов (фотосенсибилизаторов). Каротиноиды находятся в плазматической мембране и защищают чувствительные области клетки от эффектов фотоокисления.

Так же существует такое понятие как фотосенсибилизация, что заключается в усилении чувствительности клеток к свету. Микроорганизмы, окрашенные витальными красителями, например метиленовым синим, эозином или акридиновым оранжевым, а затем подвергнутые действию света, отмирают на поряжок быстрее, чем неокрашенные клетки.