Использование физико-химических приборов для анализа биологически активных веществ ореха маньчжурского (Juglans mandshurica Maxim)

Орех маньчжурский (Juglans mandshurica Maxim.), распространен в Приморском и Хабаровском краях, в Амурской и Еврейской областях. Успешно акклиматизируется в Центральных районах РФ, на юге Урала и Сибири. Орех маньчжурский быстрорастущая древесная порода, доживает до 200−250, иногда и более лет [1, 2].

Эта древесная порода является ценным пищевым, лекарственным и декоративным растением. В листьях обнаружено 0,062% эфирного масла, в молодых побегах-0,048%. В эфирных маслах обнаружено до 1% гептана, терпеновые углеводы. Кроме того, в листьях содержатся гидроюглоны, флавоновые гликозиды до 5%, витамин С до 200 мг%, до 0,23 мг% каротина, до 4% дубильных веществ, алкалоиды. Зеленые околоплодники содержат до 14% дубильных веществ. Съедобное ядро плода (ореха) — более 50% жирного масла. Скорлупа ореха содержит до 15% дубильных веществ [3, 4, 5, 6].

Изучение и анализ публикаций по ореху маньчжурскому показал, что физико-химические свойства сока ореха слабо исследованы. В связи с этим в апреле 2012 г. была проведена подсочка деревьев и взяты пробы сока ореха маньчжурского на территории Хехцирского лесничества Хабаровского края.

Исследование состава сока ореха маньчжурского проводилось с помощью высокоэффективных физико-химических приборов. Макрои микроэлементы определялись на фотоколориметре SMART 2 фирмы LaMotte Company. Полученные данные представлены в таб. 1.

орех маньчжурский сок лекарственный Таблица 1. Содержание макрои микроэлементов в соке ореха маньчжурского.

Плотность сока определялась с помощью ареометра. Значение водородного показателя определялось рН-метром. Показатель преломления измерялся на рефрактометре ИРФ-22. Исследование на сахаристость проводилось в Аккредитованном Центре испытаний и контроля качества пищевых продуктов (г. Хабаровск) с использованием рефрактометра ИРФ-454Б2М. Результаты исследований представлены в таб. 2.

Таблица 2. Физико-химические характеристики сока ореха маньчжурского.

Установлено, что к концу сезона подсочки сахаристость сока увеличивается более, чем в 1,5 раза.

Наличие биологически активных веществ в соке ореха маньчжурского, обнаруженное с помощью физико-химических приборов свидетельствует о перспективности использования сока в медицинских целях.