Фисташковое дерево (Pistaciavera L)

Дерево или кустарник высотой 3−10 м, с полушаровидной или шаровидной кроной. Листья черешковые, почти голые или тонко опушенные, очередные, непарноперистые, с 3−7 листочками, реже — с одиночной долькой. Листочки округло-яйцевидные, длиной 5−11 см, с неправильно округлыми или шаровидными основаниями, цельно крайние, слегка волнистые, голые, плотные, кожистые, светло-зеленые. На листьях часто развиваются галлы (бузгунча). Галлы, расположенные посередине листочков или по краям, вызываются тлей, имеют вид полых серо-желтых, розоватых с одной стороны, грушевидных орешков длиной 0, 5−3 см с матовой морщинистой поверхностью. Растение двудомное, цветы раздельнополые, собраны в боковые пазушные соцветия — метелки. Мужские соцветия широкие, густые, длиной 4−6 см, женские — менее густые, узкие, удлиняющиеся при плодах. Околоцветник простой, длиной 1−3 мм, состоит из 3−5 пленчатых неравных листочков, волосистых по краю. Тычинки, числом 5−6, с почти сидячими пыльниками. Пестик с одногнездной завязью и 3-раздельным рыльцем. Плод — костянка длиной 0, 6−2 см и толщиной 0, 5−1 см, с окраской от кремовой до темно-красной и темно-фиолетовой.

Наружная часть околоплодника (экзокарп) тонкая, у зрелых плодов — кожистая; косточка твердая, эллипсоидальная или широкояйцевидная. Наружная часть околоплодника при созревании высыхает и растрескивается, косточка растрескивающаяся и нерастрескивающаяся. Семя без эндосперма; зародыш с крупными светло-зелеными ('фисташковыми') семядолями. Цветет в марте-мае, плоды созревают в августе-сентябре. Лучший срок сбора бузгунчи — август. Растет в Средней Азии (Копетдаг, Памиро-Алтай, Тянь-Шань), местами в большом количестве, в безводных низкогорьях с лессовыми и лессово-щебнистыми почвами. Возделывается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. [6],[12].