Физиология грибов. 
Общая характеристика грибов

Грибы по типу питания — гетеротрофы, по отношению к кислородуаэробы и факультативные аэробы. Растут в широких диапозонах температур 25−30 градусов С. В лабораторных условиях грибы выращивают на питательной среде Сабуро, Чапека, сусле агаре или жидком сусле. Рост и накопление культуры грибов происходит в течение нескольких суток. Для выделения культуры грибов можно исследуемым материалом заражать лабораторных животных.

Роль грибов в природе и деятельности человека

Роль грибов в природе многообразна. Грибы приспособились к различным условиям обитания, они живут в почве, пещерах, на скалах, в воде. Грибы — основная группа редуцентов в экосистемах, они участвуют в разложении органических веществ, обеспечивая минерализацию биомассы. Грибы формируют структуру почвы, способствуют плодородию.

Грибы вместе с сине-зелеными водорослями образуют симбиоз в виде лишайника. В этом симбиозе грибы поглощают воду и растворимые в ней вещества, а сине-зеленые водоросли поставляют грибам органические вещества. Другой вид взаимоотношений — микоризасимбиоз грибов и корней растений. Микориза (грибокорень) играет важную роль в обеспечении высших растений минеральными веществами.

Велика роль грибов в деятельности человека. Грибы-дрожжжи используют в пищевой промышленности для производства спирта, вина, пива, кваса, в хлебопечении. Грибы являются продуцентами антибиотиков (например, плесневые грибы образуют пенициллины), грибы образуют биологически активные вещества — ферменты, витамины, органические кислоты.

Многие грибы наносят существенный вред человеку: производят порчу пищевых продуктов, зерна, деревянных построек, бумаги, произведений искусства и др. Ядовитые шляпочные грибы (бледная поганка, мухомор, желчный гриб, ложные опята и ложные лисички) могут вызвать тяжелое отравление со смертельным исходом. Некоторые грибы могут вызывать заболевания у человека, животных, птиц и растений. Спорынья поражает злаки-рожь, в результате образуются темно-фиолетовые рожки, содержащие ядовитые вещества, способные вызвать тяжелые отравления у человека (эрготизм). Грибы вызывают рак картофеля, на поражённых клубнях образуются бесформенные выросты, клубни не развиваются, урожай гибнет.