Органические вещества. 
Химическая организация клетки

К органическим соединениям относятся белки, углеводы, липиды и нуклеиновые кислоты.

Белки

Белки — одно из четырех органических веществ живой материи, но по своему значению и биологическим функциям они занимают особое место. Наиболее важными белками являются ферменты, которые регулируют все процессы. Белки — единственные азотосодержащие питательные вещества, они состоят из аминокислот. Именно от сочетания аминокислот зависят свойства и качества белков.

Функции белков в организме:

• · Структурная: белки — незаменимый строительный материал;
• · Сократительная: белки актин и миозин входят в состав мышечного волокна — миофибриллы. Это длинные тонкие нити, состоящие из параллельных еще более тонких нитей, окруженных внутриклеточной жидкостью, в которой растворены аденозинтрифосфорная кислота, гликоген, неорганические соли и другие вещества;
• · Транспортная: белок миоглобин берет на себя функцию перенесения кислорода в мышцы, гемоглобин переносит кровь от легких к клеткам;
• · Запасная: запасные белки ферритин, овальбумин, казеин, зеин;
• · Регуляторная: выполняют белки-гормоны инсулин — снижает уровень сахара в крови, способствует синтезу гликогена, влияет на обмен фосфора т.д., вазопрессин — подавляет мочеобразование и повышает кровяное давление, тиреоглобулин — белки, содержащиеся в щитовидной железе;
• · Защитная: белки иммуноглобулины, фибриноген, у животных — +токсины;
• · Рецепторная: звуковые, вкусовые, световые и др. рецепторы.

Макроэлементы

К органическим макроэлементам относятся Углерод, Кислород, Водород, Азот, Сера, Фосфор.

Углерод — входит в состав всех органических соединений; скелет из атомов углерода составляет их основу. Кроме того, СО₂ фиксируется в процессе фотосинтеза, выделяется в процессе дыхания, СО участвует в регуляции клеточных функций, СаСО₃ входит в состав минеральных скелетов.

Кислород — входит в состав практически всех органических веществ клетки. Для аэробных организмов служит окислителем в ходе клеточного дыхания. В наибольших количествах в живых клетках содержится в составе воды.

Водород — входит в состав всех органических веществ клетки. В наибольших количествах содержится в составе воды. Используется для получения энергии.

Азот — входит в состав белков, нуклеиновых кислот и их мономеров. Из организма выводится в составе аммиака, мочевины или мочевой кислоты как конечный продукт обмена. Участвует в регуляции кровяного давления.

Сера — входит в состав серосодержащих аминокислот, поэтому содержится во многих белках. Присутствует в небольших количествах в цитоплазме клеток и межклеточных жидкостях.

Фосфор — входит в состав АТФ, других нуклеиновых кислот, в состав костной ткани, зубной эмали, а также в цитоплазме и межклеточных жидкостях.

Углеводы

Углеводы — сладкие, на вкус, легко растворимые в воде вещества.

Делятся на:

• · Моносахариды: рибоза и дезоксирибоза — входят в состав нуклеиновых кислот, глюкоза — источник энергии, фруктоза — фруктовый сахар;
• · Дисахариды: объединение в одной молекуле двух моносахаридов, например, сахароза — сахар (глюкоза плюс фруктоза);
• · Полисахариды: состоят из простых сахаров: крахмал и гликоген — резерв питательных веществ и энергии, целюлоза и хитин — выполняют структурные и защитные функции.

Липиды

Липиды — (жиры, воски, жироподобные вещества) это плохо растворимые, плохо проводящие тепло органические вещества. Их основные функции: источник энергии и метаболической воды, защита, обмен веществ и сохранение тепла в организме. Воски, к примеру, защищают от механических повреждений, от воздействия ультрафиолетовых лучей, регулируют водный баланс.

Жироподобные вещества — фосфолипиды; к жироподобным веществам относится холестерин, который образует стероидные гормоны и желчные кислоты.

К липидам относятся витамины А, D, Е, К.

Нуклеиновые кислоты

Нуклеиновые кислоты делятся на ДНК и РНК:

• 1. Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК). Функции:
  • — хранение генетической информации. С помощью генетического кода в белках зашифрована информация о свойствах и признаках организма;
  • — передача наследственной информации следующему поколению. Происходит благодаря удвоению ДНК. В итоге образуются две одинаковых ДНК — матричная и дочерняя;
  • — передача генетической информации из ядра в цитоплазму — транскрипция.
• 2. Рибонуклеиновая кислота (РНК) — это полимер, состоящий из нуклеотидов. Они содержат в себе остаток фосфорной кислоты, рибозу и азотистое основание. РНК — это одноцепочная молекула.

Виды РНК:

• · Транспортная — переносит аминокислоты с месту синтеза белка в рибосому;
• · Рибосомная — образует рибосомы, которые обеспечивают синтез белков;
• · Информационная — переносит информацию о структуре белка к рибосоме.