Результаты и обсуждения

При анализе роста и развития молодняка у тёлок нами установлена закономерность в росте и развитии (табл. 1).

Таблица 1. Динамика изменения живой массы тёлок, M±m, кг (n=250).

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01.

Как видно из представленных данных в таблице среди интенсивных пород, имеющих наибольшую живую массу на протяжении всего периода выращивания, в 8-ми месячном возрасте шаролезские телочки превосходили симментальских сверстниц на 17,4 кг (6,7%; Р<0,05). На наш взгляд, такая ощутимая разница за счет того, что животными реализован генотип, заложенный целенаправленной селекционной работой французских скотоводов, направленный на максимальное увеличение живой массы отъемного молодняка. В последующем адаптация животных к изменившимся условиям содержания и кормления способствовала тому, что ранговое положение молодняка этих пород по развитию изменилось. В годовалом возрасте симментальские тёлки опережали шаролезских на 9,2 кг (3,3%; Р<0,05), а в 15 месяцев — на 10 кг (2,6%; Р<0,05). В 18-ти месячном возрасте тёлки породы шаро-ле вернули себе превосходство над симментальскими «сверстницами» на 11,2 кг (2,3%; Р<0,05), достигнув живой массы 481 кг. Полученные данные свидетельствуют о том, что симментальские тёлочки в меньшей степени реагировали на воздействие отъемного стресса, чем шаролезские, что позволило первым более интенсивно достигать оптимальной продуктивности в анализируемые периоды роста.

Среди скороспелых пород наибольшей живой массой отличались герефордские тёлки, их превосходство над абердин-ангусскими «сверстницами» наблюдалось в 8-ми, 12-ти, 15-ти, 18-ти месячном возрасте и составляло 12,1 кг (4%; Р<0,05), 19,3 кг (5,2%; Р<0,05), 14,1 кг (3,4%; Р<0,05). Имея в 18 месяцев живую массу 419 кг (Р<0,05), они приближались по этому показателю к «сверстницам» высокорослой породы — симментальской, уступая им 50,9 кг (12,1%; Р<0,05).

Следует отметить довольно высокие показатели развития телок красной степной породы кубанского типа, что связано с тем, что селекционный процесс по увеличению продуктивности проводился одновременно с повышением живой массы молодняка.

Имея наименьшую живую массу при рождении они уступали герефордским «сверстницам» на 2 кг (8%; Р<0,01), на 1,4 кг (5,8%; Р<0,05) абердин-ангусским, на 4,2 кг (17,4%; Р<0,01) симментальским, на 11,1 кг (46%; Р<0,05) шаро-лезским.

Однако, обладая достаточно высокой энергией роста, обусловленной их генетическими особенностями, молодняк красной степной породы по показателям продуктивности (живой массы) достиг уровня скороспелых пород.

В 8 месяцев абердин-ангусские «сверстницы» превосходили кубанских на 1% (2,4 кг; Р<0,05), герефордские — на 2,9% (6,3 кг; Р<0,05). К годовалому возрасту красный степной молодняк имел превосходство на обеими породами на 2 кг (1%; Р<0,05) и 15,1 кг (4,9%; Р<0,05), соответственно. После завершения выращивания в 18-ти месячном возрасте молодняк кубанского типа красной степной породы значительно опередил как герефордских, так и абердин-ан-гусских «сверстниц» на 3,1 кг (0,7%; Р<0,05) и 17,2 кг, соответственно (4,1%, Р<0,05).

Сопоставляя данные изменения динамики живой массы, установлено, что во все возрастные периоды она имеет разные тенденции. Об этом свидетельствуют и показатели коэффициента вариации живой массы тёлок в изучаемых группах. ремонтный тёлка производство говядина Так, коэффициент вариации (Cv) в группе красных степных «сверстниц» снизился с 13,1% (при рождении) до 5,9% (в 18-ти месячном возрасте), при наименьшем значении в 12-ти месячном возрасте. В опытной группе герефордских тёлочек это снижение составило с 14,8% до 6%, при наименьшем значении 3,7% (в 8-ми месячном возрасте). В группе абердин-ангусских «сверстниц» эти показатели составили 6,0−9,4%, а наименьшее значение — 3,2% - наблюдалось в восемь месяцев. В группе интенсивных пород наблюдалась аналогичная закономерность: для шаролезской она составила 11,8−2,6%, при наименьшем значении — 3,6%; у симментальской — 12,9−3,1%, при минимуме — 2,9%, соответственно.

Более информативные данные о динамике абсолютных показателей роста нами получены путем сравнения среднесуточных привесов в различные возрастные периоды и представлены на рисунке 1.

Рис. 1. Среднесуточные привесы тёлок по периодам выращивания, г

Сопоставляя полученные данные, нами установлено, что максимальными показателями среднесуточных привесов отличались тёлки симментальской и шаролезской пород в течение первого года жизни.

При этом у шаролезских «сверстниц» данный показатель был больше, чем у симментальской — на 58 г (6%), герефордской — 168 г (17,8%), абердин-ангусской — 253 г (26,7%), красной степной — 193 г (20,4%) породы при высокой степени достоверной разницы (Р<0,05).

В возрасте 18-ти месяцев высокие показатели среднесуточных привесов сохранили три породы: красная степная (726 г), шаролезская и симментальская (814 и 806 г), соответственно.

В целом молодняк всех опытных групп отличался достаточно высокой интенсивностью роста (табл. 2).

Таблица 2. Интенсивность роста тёлок, % (n=250).

Полученные данные свидетельствуют, что, несмотря на колебания значения интенсивности роста, обусловленные как влиянием внешней среды, так и неодинаковой реакцией молодняка разных генотипов на их изменения, тёлки нормально росли и развивались.

Относительно низкая интенсивность роста наблюдалась в период с 12-ти до 15-ти месяцев у красных степных (16%) и шаролезских (14,2%) тёлок; в опытных группах герефордских, абердин-ангусских, симментальских тёлок с 15-ти до 18-ти месяцев (13,5%, 15,7%, 13,6%, соответственно). Очевидно, это обусловлено снижением интенсивности обменных процессов в организме животных, а так же половым созреванием тёлок и связанной с ним половой охотой.

Для более объективной оценки роста животных изучаемых генотипов был проведен расчет относительной скорости роста (табл. 3). Установлено, что наибольшей скоростью роста от рождения до восьми месяцев характеризовались тёлки симментальской (158,4%), герефордской (158,2%) и абердин-ангусской пород (158,2%).

Таблица 3. Относительная скорость роста тёлок, % (n=250).

В возрасте с 15-ти до 18-ти месяцев максимальная скорость роста наблюдалась у молодняка шаролезской группы, так как они на 4,8% превысили показатели абердин-ангусской и герефордской породы, на 1,0% - «сверстниц» красной степной породы.

В целом за весь период роста наиболее высокие показатели относительной скорости роста имели тёлки красной степной породы кубанского типа, преимущество которых составило над абердин-ангусскими 19,1%, шаролезскими — 5,6%, герефордскими — 6,2%, а над симментальскими различия практически не зафиксировано.

Для оценки экстерьера и типа телосложения тёлок были взяты промеры статей, вычислены индексы телосложения. Установлены межгрупповые различия по всем промерам, как в 8-ми месячном возрасте, так и в возрасте 18-ти месяцев. Молодняк интенсивных пород превышал своих «сверстниц» (герефордских, абердин-ангусских) по всем высотным и широтным промерам. Так, в восьмимесячном возрасте их превосходство над тёлками герефордской породы по высоте в холке составило 2,2 см (1,9%; Р<0,05), абердин-ангусскими (III группа) на 10,1 см (9,2%; Р<0,05). Однако, в этом возрасте он уступал «сверстницам» красной степной породы на 2,3 см (2%; Р<0,01).

По широтным промерам следует отметить довольно большие различия по ширине груди и ширине в маклоках. По первому промеру две опытные группы (красная степная и абердин-ангусская) уступали по этому показателю герефордским (13,9%; Р<0,01) симментальским (19,1%; Р<0,01), шаролезским (20,6%; Р<0,01). По ширине в маклоках животные шаролезской породы значительно превосходили своих «сверстниц» абердин-ангусской и красной степной породы (7%; Р<0,01), животные остальных опытных групп занимали промежуточное положение.

В дальнейшем по мере роста и развития тёлочки отличались более интенсивным увеличением широтных промеров и в конце опытного периода шаролезский и симментальский молодняк превосходил своих герефордских и абердин-ангусских «сверстниц» по ширине груди 3,6−3 см (6,2%; Р<0,99) По ширине в маклоках наибольший показатель — 52,1 см — наблюдался у шаролезских телок, превышая показатель «сверстниц» на 2,1−6,5 см (4,0−12,4%; Р<0,99). Путем аналогичного расчета установлено, что по промеру — полуобхват зада — превосходство на стороне шаролезских и красных степных тёлок (109,1 см), другие группы уступали им незначительно (4,6−10,9 см).

Изученный выше характер изменения промеров свидетельствует о том, что у тёлок формирование мясных форм происходит за счет удлинения туловища, большей его ширины и глубины. Это положение подтвердилось при вычислении индекса мясности у животных, что особенно важно для тёлок мясных пород (табл. 4).

Таблица 4. Показатели индексов телосложения, % (n=250).

Так, в возрасте 8-ми месяцев наивысшее значение этот индекс имел у молодняка мясных пород, который превышал показатель тёлок молочной породы (от 11% до 12,6%). Величина индекса растянутости у молодняка мясных пород в переделах от 108,8 до 111,5%, в связи с этим его можно отнести по типу телосложения к эйрисомным животным культурных мясных пород.

В 18-ти месячном возрасте тенденция сохранилась, что соответствует общим закономерностям онтогенеза. По индексу мясности превосходство шаролезских над симментальскими «сверстницами» сохранилось на уровне 3,3%, над абердин-ангусскими — 4,6% и над красными степными — 10,8% (имеющими наименьший индекс).

Данные таблицы 4 свидетельствуют о том, что с возрастом животные становятся менее высоконогими, более растянутыми, широкотелыми и массивными. Достаточно отметить, что за период выращивания увеличиваются индексы: растянутости (на 9% - красная степная, 13,8% - шаролезская, 16,1% - герефордская), тазо-грудной (5,4% абердин-ангусская). При этом снижается индекс длинноногости красной степной на 5,6%, шаролезской — на 10,9%.

Изучение линейного роста животных подтверждает, что у животных мясных пород увеличение живой массы происходило за счет удлинения туловища (1,25−1,30) и увеличения ширины таза (1,34−1,47) и груди (1,37−1,57).

Несколько иную картину мы наблюдаем у тёлок красной степной породы. Для них наиболее характерно увеличение ширины груди в 1,44 раза, глубины груди (1,27), обхвата груди за лопатками (1,26).

Это связано в первую очередь с генотипом и индивидуальными особенностями животных, которые по-разному реагируют на природно-климатические условия юга России, так как в процессе онтогенеза крупного рогатого скота реализуется генетическая информация, обуславливающая адаптационные способности животного в различных условиях внешней среды.

Правомерность такого заключения обоснована результатами комплексной оценки молодняка, проведенной в соответствии со стандартами пород (табл. 5).

Таблица 5. Комплексная характеристика тёлок 18-ти месячного возраста по живой массе, экстерьеру и телосложению (n=250).

В возрасте 18-ти месяцев молодняк всех изучаемых генотипов по показателям продуктивности (живой массы) соответствовал классу элита-рекорд.

Оценка экстерьера тёлок проводилась по двум методикам. Для красной степной породы она была проведена в соответствии с правилами бонитировки для молочных пород и учитывала комплекс признаков, характеризующих: общий вид животного и развитие, голова и шея, грудь, холка, спина, поясница, средняя часть туловища, зад, конечности и копыта. В итоге этой группе животных было присвоено 9 баллов.

Тёлки мясных пород за экстерьер и выраженность типа породы получили 15−17 баллов. У этого молодняка оценка снижена за развитие задней части туловища (окорока), так как недостаточно мясиста внутренняя часть ляжки. Всем генотипам за продуктивность присвоен высший балл. За телосложение, экстерьерные особенности молодняк красной степной породы получил 10 баллов.

Имеющиеся различия в типе телосложения и экстерьере среди тёлок мясных пород, отмечавшиеся ранее (табл. 4), повлияли на оценку экстерьера у опытных групп. Максимальный балл присвоен только симментальской породе. Молодняк абердин-ангусской породы занял второе место, герефордской, шаролезской — третье.

Анализ показателей свидетельствует о превосходстве высокорослых, интенсивных пород по живой массе, статям экстерьера. Следует отметить что полученные нами данные согласуются с мнением ученых ВНИИМС о том, что современная селекция, связанная с мясными породами скота, ориентирована на воспроизводство высокорослых с крупными формами телосложения животных, способных длительное время сохранять высокие среднесуточные приросты [5, 16].

Характерно, что на Кубани герефордская порода имеет довольно хорошие показатели развития как у ремонтных телок, так и у бычков, выращиваемых на мясо. Другая скороспелая порода — абердин-ангусская — значительно превышает отечественный стандарт, но несколько уступает герефордской породе. Это, на наш взгляд, объясняется тем, что стадо сформировано только за счет импортного поголовья, которое завершает первый этап адаптации к природно-климатическим условиям Краснодарского края [7, 8, 9, 10, 17].

Находясь в одинаковых паратипических условиях, молодняк кубанского типа красной степной породы во все возрастные периоды характеризовался хорошим развитием и значительно превышал стандарты породы, имел высокие показатели интенсивности роста в сравнении со сверстниками мясных пород [15, 22].

Эти различия к концу опыта характеризуют показатели роста животных и обусловлены возможностями реализации генотипа в конкретных условиях [12, 18, 19, 20, 21]. Также они имеют большое практическое значение, так как дают возможность проводить комплексную оценку животных, сопоставлять их со стандартами, рассчитывать производственные задания, селекционные программы, на определенный период и тем самым регулировать их выполнение.

Заключение

Таким образом, все выше приведенные нами данные свидетельствуют о том, что в условиях юга России развитие молодняка всех пород проходит успешно, а также и об исключительной оригинальности и ценности в племенном и хозяйственном отношении разводимого массива крупного рогатого скота как мясного, так и молочного направления продуктивности.