Учет и анализ расходов на оплату труда в предприятии питания

Краткая экономическая характеристика финансово-хозяйственной деятельности организации

Основной деятельностью школьной столовой является обеспечение питанием сотрудников и учеников МОУ Куминской СОШ. Деятельность столовой регулирует Администрация Кондинского района Управление Образования.

В школьной столовой осуществляется питание школьников и всего работающего персонала. Осуществление этой деятельности требует реализацию продукции с высоким уровнем качества, соблюдение санитарно-гиенических норм и большим ассортиментом.

В столовой имеются кондитерский, куринарный, овощной цеха и складское помещение. Оборудование школьной столовой представлено в прил.2.

Школьная столовая имеет зал на 150 посадочных мест. В состав производственных помещений входят: горячий цех и отдел холодных закусок.

(55 кв.м.), моечная столовой (32 кв.м.), моечная кухонной посуды (10 кв. м), складское помещение (20 кв. м).

Списочная численность работников 7 человек, средне месячная нагрузка на одного работника -77 000 руб., средняя заработная плата — 11 660 руб.

С целью осуществления контроля за организацией питания и качеством готовой продукции создана комиссия, которая проводит следующие мероприятия:

• 1. ежедневный контроль качества;
• 2. регулярный контроль и количественный анализ охвата горячим питанием учащихся и работников;
• 3. рейды-проверки по соблюдению норм закладки продуктов;
• 4. социалогические вопросы учащимся по степени удовлетворенности организацией питания.

Ежедневное соблюдение норм хранения продуктов и калорийность питания контролируется медицинским работником школы. Кроме того, ведется санитарный журнал о допуске работников столовой к работе.

Производственный контроль за качеством приготовления пищи осуществляется на основании программы производственного контроля. Контроль за качеством поступающего сырья и полуфабрикатов и готовой продукции осуществляется заведующей столовой .

Обеспечение пищевыми продуктами и продовольственным сырьем осуществляется, согласно договорам, заключенным с производителями продукции.

• 1. ИП Кузнецова С.Г.
• 2. ОАО Комбинат мясной Каменс-Уральский

Охват питанием в МОУ Куминской СОШ анализируется ежемесячно по предоставлению соответствующей информации от классных руководителей и предоставление этих сводок ответственному за питание.

Вопросы организации питания учащихся и работников включены в программу качества контроля за обеспечением качества школьного питания. Доставка продуктов осуществляется специальным транспортом.

Основные показатели деятельности столовой МОУ Куминская СОШ за 2009;2010 годы, представлены в табл. 2.1.

Таблица 2.1. Основные показатели деятельности столовой МОУ Куминская СОШ за 2009;2010 годы.

Анализ финансовых результатов деятельности столовой МОУ Куминская СОШ, свидетельствует о том, что наблюдается улучшение основных показателей деятельности предприятия в динамике с 209 по 2010 годы.

Товарооборот увеличился на 175,9%, что в сумме составляет 438,00 тыс. руб. Численность сотрудников не изменилась. Валовой доход на 318,00 тыс. руб. По сравнению с товарооборот не произошло никаких изменений по прочим доходам. Прибыль до налогообложения увеличилась на 174,8%, что в сумме составляет 325,00. Чистая прибыль в отчетном периоде составляет 360,00 тыс. руб. это на 325,00 тыс. руб. больше чем в предыдущем периоде.