Морфология семейства Зонтичные

Кориандр, укроп, петрушка и сельдерей относятся к эту семейству Зонтичные и имеют следующее строение: корень стержневой, довольно мощный, глубоко проникает в почву.

Стебель прямой, сильно разветвленный, полый, круглый в сечении, голый. Прикорневые листья на длинных черешках, трех раздельные, зубчатые, реже многократно перисто-рассеченные. У некоторых видов стебель перед созреванием окрашивается антоцианом в темно-фиолетовый, почти черный цвет. Листья — верхние, сидячие, перисто-раздельные, с линейными (иногда игольчатыми) сегментами.

Цветки в этих соцветиях мелкие, обоеполые, правильной формы. Окраска цветков и, соответственно, соцветий зонтичных обычно белая или розовая, иногда бледно-желтая или голубая. Околоцветник у цветков двойной, чашечка развита плохо, состоит из пяти зубчиков. Соцветие — сложный зонтик с 3−10 лучами, цветки мелкие, с розовыми или (реже) белыми лепестками. Лепестки — неодинаковой длины. Завязь нижняя, двух гнездная.

Формула цветка:

Плод — висплодник, или двураздельная семянка. Плод у большинства видов этого семейства распадается на сухие односемянные части, удерживающиеся на двураздельной нити. Семя, состоящее из зародыша и эндосперма, срощено с околоплодником.