Первичное высушивание. 
Лиофилизация как метод консервирования в биологии

Для осуществления режима первичного высушивания в камере сублиматора создается вакуум для того, чтобы обеспечить свободную диффузию водяных паров от замороженной массы к охлажденной поверхности конденсатора. Рассматривая удаление паров воды из замороженного материала как диффузионный процесс, можно сказать, что процесс замораживания — высушивания является относительно медленным.

Тепло при сублимации льда можно проводить только тогда, когда в камере будет достигнут вакуум 0,2 мм рт.ст. При этих условиях возможность окислительных процессов в материале очень незначительна.

Физические основы сублимации определяются зависимостью между температурой воды и давлением насыщенного пара над ее поверхностью. Давление воздуха надпрепаратов должно быть ниже, чем давление насыщенного пара льда при температуре сублимации данного препарата.

Интенсивность испарения нельзя осуществить без непрерывного отвода пара с поверхности высушиваемого вещества. Обычно используют два способа отвода пара: конденсация на охлажденных поверхностях и связывание химическими поглотителями.

Практическая задача при высушивании сводится к тому, чтобы, с одной стороны, поднять до допустимых пределов температуру препарата, а, с другой — понизить температуру конденсатора.

При высушивании живых микроорганизмов температура сублимации обычно поддерживается на уровне -25 — -30 градусов Цельсия.