Опыт России. 
Организация молочного скотоводства

Опыт работы крупнейших предприятий страны по производству молока, свидетельствует о больших возможностях поднятия отрасли на должный уровень эффективности.

При комплексном решении указанных вопросов эффективность производства молока достигает уровня мировых стандартов, что реализовано на предприятиях ОАО «Красный Восток Агро», в племзаводе «Барыбино» Московской области, ОАО «Заря» Вологодской области, ЗАО племзаводе «Ирмень» Новосибирской области, ЗАО «Назаровский» Красноярского края и других.

В настоящее время из 100 крупнейших производителей молока функционирующих в 26 субъектах, 85 хозяйств имеют 1000 и более коров, из них в 20-ти хозяйствах 2000 и более коров.

Все эти крупные хозяйства имеют высокие производственные показатели. Средний удой молока на корову в 14-ти из них превысил 7000 кг, в 45-ти хозяйствах — от 6000 и более и в 34-х от 5000 и до 6000 кг.

Как правило, этими хозяйствами обеспечивается высокий уровень рентабельности реализованного молока и молочных продуктов. В 13-ти хозяйствах рентабельность превысила 50%, в 10-ти от 40 до 50% и в 23-х хозяйствах от 30 до 40 процентов.

В России интересен опыт по развитию молочного скотоводства в Республике Башкортостан, который среди регионов Российской Федерации занимает первое место. В республике обеспечение населения животноводческими продуктами, в основном, осуществляется за счет собственного производства. Уровень потребления молока и молочных продуктов на душу населения составил за 2006 год 363 килограмма.

Товарным производством молока в республике занимаются 1117 сельскохозяйственных предприятий различных форм собственности, из них 74 являются племенными. Общее количество молочных ферм и комплексов — 1252 единиц. Также молочное скотоводство является основным видом деятельности еще для 170 крестьянских фермерских хозяйств, которые содержат по 30 и более дойных коров.

В республике с целью производства молока разводится крупный рогатый скот черно-пестрой, симментальской и бестужевской пород. На начало 2008 года во всех категориях хозяйств имеется 675,9 тысячи коров, из них 215,9 тысячи голов в сельскохозяйственных предприятиях, 23,9 тысячи голов в крестьянских (фермерских) хозяйствах. Численность маточного поголовья по сравнению с аналогичным периодом прошлого года увеличилась на 9,4 тыс. голов или на 1,4 процента.

За 2007 год во всех категориях хозяйств республики произведено молока на 5,3 процента больше уровня 2006 года. При этом сельскохозяйственные предприятия увеличили валовые надои в целом по республике на 5,5 процента. В целом по республике средние надои молока, в расчете на 1 корову, составили по сельскохозяйственным предприятиям за 2007 год — 3636 кг, рост по сравнению с уровнем предыдущего года на 171 кг или 4,9 процента.

К молочному скотоводству проявляют интерес ряд серьезных инвесторов. В настоящее время в этой отрасли работают такие представители крупного бизнеса как ГК «Нерал», ООО «УралАгро», ООО «Агрогалс», ООО МП «Промцентр», ГК «Аллат», ОАО «Учалинский ГОК».

Одним из важных условий обеспечения экономической эффективности производства и реализации молока является повышение его качественных показателей. Молоко высшего сорта, с большим содержанием белка и жира всегда имеет устойчивый спрос и хорошую цену. По республике по итогам 2006 года сельскохозяйственными предприятиями более 93 процентов молока реализовано высшим и первым сортом, со средней жирностью 3,57% и содержанием белка 2,91 процента.

Значительные резервы в увеличении объемов реализации молока и повышении его товарности заложены в применении заменителя цельного молока (ЗЦМ) при выпойке телят. Мощным импульсом для развития молочного скотоводства республики явилось принятие приоритетного национального проекта «Развитие АПК».

Для повышения конкурентоспособности и обеспечения роста производства молока назрела необходимость перевода отрасли на новые ресурсосберегающие технологии. В некоторых странах мира уровень технологического оснащения молочного скотоводства выглядит следующим образом (табл. 1.1.).

Таблица 1.1. Основные технологические параметры современной технологии производства молока на животноводческих комплексах (фермах) (в процентах)

Министерством сельского хозяйства РФ для льготного кредитования в рамках национального приоритетного проекта по направлению «Ускоренное развитие животноводства» в 2006 году были отобраны 18 предприятий республики. Из них большинство (14) запланировали строительство молочных комплексов на 1200 дойных коров. В настоящее время начали выдавать продукцию 10 молочных комплексов, где на этих комплексах внедряются передовые технологии и современное оборудование, используется высокопродуктивный племенной скот, в полной мере применяется компьютерный учет и нормирование.

Особенностями применяемых технологий в вышеперечисленных молочных комплексах является следующее:

• — производственные здания каркасные, быстровозводимые, максимально приспособлены к экономии материальных и финансовых ресурсов. Помещения для содержания животных сооружаются с вентиляционно-световыми коньками и со стенами в виде регулируемых полупрозрачных штор, что существенно улучшает естественную освещенность и вентиляцию;
• — комплектование молочных комплексов высокопродуктивными коровами и нетелями российской и зарубежной селекции. За 2007 год завезено 3430 голов крупного рогатого скота из Австрии, Голландии, Германии.

Для получения заданной продуктивности коров должны быть соблюдены следующие принципы:

• — крупногрупповое беспривязно-боксовое содержание коров и молодняка КРС. В загонах оборудуются индивидуальные лежанки. Удаление навоза скреперными установками или бульдозером (глубокая несменяемая подстилка). За прошлый год приобретено 16 комплектов оборудования для удаления навоза, в основном скреперные установки;
• — кормление производится «вволю» многокомпонентной, измельченной кормосмесью, сбалансированной по основным питательным элементам, круглогодично. Корм дается в таком количестве, сколько животное может съесть, то есть авансировано на большую продуктивность. При этом загрузка компонентов (силоса, сенажа, грубых и концентрированных кормов, микро и макро элементов), измельчение, перемешивание и составление кормосмеси, а также раздача на кормовой стол производится «кормоцехом на колесах» — кормораздатчиком (миксером). Он оборудован встроенными весами, что позволяет дозировать рецептуру кормосмеси для определенных групп животных. Используются кормосмесители таких фирм, как «Kuhn», «Nutrifeed», «Strautmann», «BvL» из Германии, «Marmix», «Sgariboldi», «Zago» из Италии и других. За 2007 год по республике приобретено 28 мобильных кормораздатчиков.

Важное значение в кормлении скота имеет своевременный контроль соответствия рационов физиологическим потребностям животных. Каждая корова — отличная живая лаборатория, подсказывающая, каких компонентов в рационе не хватает или в излишке. К примеру, если экскременты густые, то в рационе велика доля грубых кормов или недостаточный водопой, если очень жидкие — велика доля концентрированных, или корова получает в больших объемах некачественные сочные корма. Для точного определения состояния обмена веществ в организме применяют биохимическое исследование крови животных. Этим методом пользуются сельскохозяйственные предприятия Татышлинского района, что позволяет им оперативно корректировать рационы кормления животных и поддерживать высокую продуктивность коров (по итогам 2007 года по самый высокий надой на корову по республике — 5023 кг).

Доение коров проводится в доильных залах с компьютерным учетом индивидуальных надоев и диагностикой физиологического состояния каждого животного. Эти новшества существенно повышают эффективность производства молока, полнее реализуется генетический потенциал каждого животного, увеличивается производительность труда, значительно снижаются затраты финансовых, материально-технических и энергетических ресурсов.

Важным преимуществом завоза импортного скота с высоким генетическим потенциалом является то, что в хозяйстве за короткое время обновляется маточное поголовье, значительно повышается объем производства молока и создаются предпосылки для дальнейшего роста валовых надоев и получения молодняка с высокой племенной ценностью.

Вместе с тем для большинства товарных хозяйств завоз импортного скота неприемлем из-за высокой стоимости, трудностями в обеспечении надлежащих условий кормления, содержания и ухода за животными, проведении ветеринарных мероприятий. Для них рациональнее проводить обновление стада введением первотелок, выращенных и отселекционированных в хозяйстве.

Согласно постановлению Федерального Правительства от 14 июля 2007 года № 446 «О Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008;2012 годы», в Республике Башкортостан разработан и принят аналогичный документ, постановление от 30.11.2007 г. № 348 «О республиканской программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции и сырья на 2008;2012 годы».

В данной программе серьезное внимание уделено приоритетному развитию животноводства, планируется увеличение производства продукции к 2012 году по сравнению с 2006 годом на 23%, с доведением доли племенных животных в общем поголовье до 13 процентов. Будут субсидироваться из федерального и республиканского бюджета на условиях долевого финансирования содержание племенного маточного поголовья, приобретение племенного молодняка, быков-производителей и семени быков-производителей, улучшателей по качеству потомства. Из федерального бюджета субсидии будут выплачиваться по следующим расценкам:

• — на содержание племенного маточного поголовья сельскохозяйственных животных 4000 руб. на 1 условную голову в год;
• — на содержание племенных быков-производителей, проверенных по качеству потомства 100 000 руб. на 1 голову в год;
• — на приобретение племенных быков-производителей 100 руб. на 1 кг живой массы;
• — на приобретение семени племенных быков-производителей, улучшателей по качеству потомства 26 руб. за 1 дозу;
• — на приобретение племенного молодняка 13 руб. за 1 кг живой массы.

Из республиканского бюджета будет оказана поддержка по этим же направлениям в размере не менее 30% от объемов, выделенных их федерального бюджета. Кроме того, предполагается государственная поддержка в виде субсидирования из федерального и республиканского бюджета части затрат на уплату процентов по инвестиционным кредитам, полученными сельскохозяйственными товаропроизводителями, на строительство, реконструкцию и модернизацию животноводческих комплексов (ферм), приобретение сельскохозяйственной техники и животноводческого оборудования.